Trước thực trạng nguồn sản phẩm thịt gia súc, gia cầm được giết mổ mà không rõ nguồn gốc xuất xứ, không đảm bảo VSATTP ngày càng tràn lan trên thị trường, người tiêu dùng Việt Nam cuối cùng cũng đã an tâm khi tìm thấy và được sử dụng nguồn sản phẩm “thịt sạch” theo đúng nghĩa của nó với sản phẩm thịt được sản xuất theo quy trình “khép kín từ trang trại đến bàn ăn”…
Bắt đầu đi vào hoạt động từ ngày 08/12/2007, Nhà máy Chế biến Thực phẩm Đồng Nai (D&F), thuộc Tổng Công ty Công nghiệp Đồng Nai (DONATABA) là một trong những đơn vị đầu tiên mang thịt sạch đến tay người tiêu dùng qua thương hiệu sản phẩm thịt heo, thịt gà D&F. Đồng thời, D&F cũng là thương hiệu duy nhất trên thị trường cam kết với khách hàng về chất lượng của đầu vào, nguồn nguyên liệu và đặc biệt là sản phẩm sau khi chế biến luôn được bảo quản ở nhiệt độ từ 0 - 5 độ C ngay cả trong quá trình vận chuyển, vì vậy đảm bảo nguồn thực phẩm luôn được tươi ngon.
|
Thế mạnh của D&F là nhờ có hệ thống trang trại chăn nuôi trực thuộc Tổng Công ty Công nghiệp Đồng Nai chuyên cung cấp heo và gà như: Công ty CP Chăn nuôi Phú Sơn, Công ty CP Nông Súc sản Đồng Nai, các hệ thống trang trại vệ tinh chăn nuôi; nhờ vậy D&F chủ động được nguồn nguyên liệu và quan trọng hơn là chất lượng sản phẩm theo chu trình khép kín. Thực tế, D&F dễ dàng kiểm soát được chất lượng sản phẩm bởi cam kết với các đối tác thành viên từ khâu chọn con giống, chọn thức ăn, chăn nuôi cho đến giết mổ, chế biến và kiểm nghiệm đạt tiêu chuẩn trước khi mang sản phẩm đến với người tiêu dùng.
Để đảm bảo nguồn nguyên liệu đạt chất lượng theo đúng những tiêu chuẩn mà D&F cam kết với khách hàng; ngoài khâu chọn giống, thức ăn gia súc và chăn nuôi, phải kể đến khâu giết mổ và chế biến thực phẩm (là khâu rất dễ nhiễm khuẩn, nhiễm trùng trong chuỗi SX thực phẩm) với công nghệ tiên tiến nhất Châu Âu. Được biết, hệ thống giết mổ heo của D&F là hệ thống do Công ty BANNS (CHLB Đức) sản xuất với công nghệ năm 2007, công xuất 100 con/giờ. Ưu điểm nổi bật của hệ thống này là: lấy tiết heo bằng máy, tiết lấy ra triệt để, làm thịt bảo quản được lâu hơn tại cùng điều kiện so với kiểu lấy tiết bằng dao thông thường. Có thể tách tiết riêng từng con heo, trụng heo bằng hơi nóng. Heo được treo trên dây chuyền và tự động đi qua phòng xông hơi, tránh được tình trạng tái nhiễm mầm bệnh từ con này sang con khác thông qua tiếp xúc như cách trụng truyền thống trong cùng một chảo nước nóng. Hệ thống mát xa sau khi đánh lông: qua hai lần đánh mát xa, thịt heo mềm, ngon hơn. Tất cả các khâu sản xuất đều treo, bảo đảm an toàn vệ sinh.
Song song đó, khách hàng sẽ yên tâm khi chọn các sản phẩm được chế biến từ thịt gà của D&F. Hiện nay, D&F đang sử dụng hệ thống giết mổ gà do Công ty LINCO (Đan Mạch) sản xuất với công xuất 2.000 con/giờ. Ưu điểm của công nghệ này là toàn bộ hệ thống lấy nội tạng gà đều được tự động hóa (không có CN làm trực tiếp). Cần nói thêm là việc tách long gà hiện nay tại Việt Nam đa số làm bằng tay, một phần hoặc toàn bộ; đây là công đoạn hay nhiễm khuẩn do yếu tố con người trong dây chuyền đem vào hay do sơ xuất kỹ thuật làm cho các chất trong bộ máy tiêu hóa có dịch thoát ra ngoài gây vấy nhiễm vào thịt…
Hiện tại, bên cạnh việc sản xuất và kinh doanh các sản phẩm thực phẩm tươi sống như heo, gà; D&F còn được biết đến với nhiều sản phẩm chế biến từ các loại thịt gia súc gia cầm khác. Đặc biệt, nhờ những cam kết về vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm nên các sản phẩm thịt D&F trở thành nguồn cung đáng tin cậy cho các trường bán trú, nội trú tại TP.HCM và các tỉnh thành lân cận; giúp quý phụ huynh yên tâm hơn cho sức khỏe của con em mình. Đồng thời cũng giúp cho các CB quản lý nhà trường có thể yên tâm hơn về nguồn cung cấp thịt an toàn cho học sinh và bếp ăn của nhà trường…
Các sản phẩm thịt sạch này hiện đang được bày bán tại các chuỗi cửa hàng An Toàn thuộc Tổng Công ty Công nghiệp Đồng Nai và các hệ thống siêu thị lớn như : Co.op Mart, BigC, hệ thống các cửa hàng và siêu thị trên toàn quốc… Nh My Chế Biến Thực Phẩm Đồng Nai (D&F) cũng vừa ký hợp đồng với Công ty Phố Chợ , cung cấp sản phẩm “thịt sạch” vào hệ thống trường học Thành Phố Hồ Chí Minh.
VIẾT HÙNG