Ngộ độc thực phẩm trong trường học luôn là vấn đề không chỉ phụ huynh, nhà trường mà cả các cơ quan chức năng cũng đặc biệt quan tâm. Vì vậy, bữa ăn tại trường học càng cần phải được đảm bảo chất lượng và an toàn ở mức cao nhất.
Bữa ăn bán trú cần đảm bảo đủ chất và an toàn
Phụ huynh giám sát chất lượng bữa ăn
Trước những vụ việc mất an toàn thực phẩm xảy ra tại khu vực trường học, mới đây Bộ GD-ĐT đã đề nghị các cơ sở GD huy động sự tham gia của ban đại diện cha mẹ HS trong việc giám sát công tác vệ sinh trường học và an toàn thực phẩm.
Tại TP.HCM, hầu hết các trường học đã đẩy mạnh công tác giám sát bữa ăn bán trú. Theo đó, việc kiểm tra giám sát không chỉ được thực hiện bởi các cơ quan chức năng và nhà trường mà chính phụ huynh cũng đồng hành.
Như Trường Tiểu học Nguyễn Bỉnh Khiêm (Q.1), đại diện nhà trường cho biết, để có những món ăn ngon trong thực đơn hằng ngày cho HS, nhà trường đã lựa chọn kỹ nguồn nguyên liệu, thực phẩm; thực hiện quy trình chế biến đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm (ATVSTP). Đáng chú ý, phụ huynh cũng được tạo điều kiện để giám sát, góp ý cho nhà trường về bữa ăn của con em mình.
Chị Bùi Thị Mai (phụ huynh Trường TH Nguyễn Bỉnh Khiêm) cho biết: “Trước đây, tôi chỉ biết ở nhà lo lắng bữa ăn thiếu chất, mất vệ sinh thì nay khi được chủ động tham gia vào công tác giám sát bữa ăn của con tại trường, tôi yên tâm hơn, vì biết rõ trưa nay con mình ăn gì, nguồn gốc ra sao…”.
Tại Trường Mầm non TP.HCM, phụ huynh Lê Thị Thanh Tuyền cho hay, thời gian gần đây được tham gia vào quá trình chế biến thực phẩm trong trường, chị đã an tâm hơn về chất lượng bữa ăn bán trú của con. Đặc biệt, mỗi khi có phản ánh của phụ huynh, nhà trường đã có những thay đổi.
Chị Bùi Thị Giáng Hương (phụ huynh Trường Mầm non TP.HCM) cũng cho biết: “Năm nay trường có trưng bày món ăn. Ví dụ, buổi sáng bé ăn món gì, trưa ăn món gì, món ăn đó được làm như thế nào… Vậy nên mỗi ngày đưa con đến trường phụ huynh cũng an tâm hơn”.
Bữa ăn phải đủ lượng, cân đối và an toàn
Trước những vụ việc bữa ăn tại một số trường học được phụ huynh phản ánh thiếu lượng, thiếu chất gần đây, TS.BS Nguyễn Thị Thu Hậu – Trưởng khoa Dinh dưỡng, BV Nhi đồng 2 – cho biết, bữa ăn của HS trong nhà trường rất quan trọng bởi đây là một trong 2 bữa ăn chính trong ngày của trẻ và ảnh hưởng tới sức khỏe, tâm sinh lý lẫn sự phát triển về sau của trẻ. Theo đó, trước hết bữa ăn phải có đầy đủ nhóm dinh dưỡng phù hợp với lứa tuổi: chất đạm, chất béo, các khoáng chất, vi chất cần thiết cho sự phát triển. Từ đó trẻ mới được cung cấp đầy đủ năng lượng cho các hoạt động thể chất, trí não. Trường hợp trẻ ăn những bữa ăn kém chất lượng, thiếu một trong các nhóm chất, trẻ sẽ không đủ năng lượng học tập. Về lâu về dài trẻ sẽ không tăng cân, không tăng chiều cao, không đủ miễn dịch để chống chọi lại bệnh tật. Không những vậy, những độc chất ứ trong cơ thể ảnh hưởng đến xương, có thể gây ngộ độc mãn tính ở các cơ quan, thậm chí là ảnh hưởng đến chức năng sinh sản về sau hoặc gây ra những bệnh mãn tính không lây khi trẻ lớn lên.
Không chỉ đủ chất, theo BS Hậu, bữa ăn cho trẻ cũng phải đảm bảo an toàn. Tức là khi ăn những phần thức ăn này trẻ phải được đảm bảo là không bị ngộ độc, không bị những đợt nhiễm trùng, nhiễm khuẩn, như vậy mới đảm bảo trẻ phát triển được tốt nhất.
“Nếu bữa ăn không đảm bảo ATVSTP, trẻ sẽ có nguy cơ ngộ độc cấp tính. Cụ thể, trẻ bị sốt, nôn ói, tiêu chảy, trẻ sẽ phải nghỉ học và hụt kiến thức ngày hôm đó. Nặng hơn, trẻ có thể bị mất nước, bị những biến chứng, nhiễm khuẩn từ đường tiêu hóa hoặc biến chứng nặng nề từ những độc chất. Về lâu dài, nếu bữa ăn không đảm bảo ATVSTP, chứa những độc chất không được phép vào cơ thể sẽ làm trẻ bị ngộ độc mãn, ảnh hưởng đến toàn bộ chức năng của cơ thể hoặc trẻ cũng có thể không tăng trưởng bình thường”, BS Hậu nhấn mạnh.
Bài, ảnh: Hoài Thương
Bình luận (0)