Trong thời gian học hành để chuẩn bị cho việc thi cử, tinh thần của các em học sinh sẽ bị căng thẳng, cơ thể mệt mỏi kéo dài nhiều ngày, nên ưu tiên một chế độ ăn uống khoa học, hợp lý, tức là phải ăn uống đầy đủ và cân đối những chất dinh dưỡng cần thiết kết hợp tập luyện vận động thích hợp, để có một cơ thể khỏe mạnh.
 |
| Ảnh: I.T |
Theo lương y Đinh Công Bảy (Tổng Thư ký Hội Dược liệu TP.HCM) thì các em nên ăn nhiều loại cá, tối thiểu 3-4 lần trong tuần để bổ sung nguồn chất béo giàu omega 3, là chất cần thiết cho sự phát triển chức năng hoạt động của não bộ và tăng cường trí nhớ. Các thực phẩm giàu acid béo omega 3 là cá nhiều mỡ (cá hồi, cá basa, cá ngừ, cá trích, cá thu, cá nục, cá hú, cá bông lau, cá mè…), các loại rau có lá màu xanh đậm (rau họ cải, bông cải xanh, cải bó xôi, rau bồ ngót…), các loại rau củ, quả có màu vàng, đỏ, tím, các loại dầu đậu nành, dầu ô liu, hướng dương, dầu mè…
Một số loại cá cần sử dụng: Cá trắm cỏ chứa nhiều chất đạm dễ tiêu hóa, các vitamin B1, B2, niacin, acid béo không bão hòa, các khoáng chất vi lượng như canxi, phốt pho, sắt, kẽm, selen…, là món ăn bổ dưỡng, ích khí, kiện tỳ vị, rất tốt cho sức khỏe và trí óc; Cá diếc có thịt dày, vị thơm, là món ăn ngon và lành chứa nhiều chất đạm, chất béo, nhiều khoáng chất vi lượng như canxi, phốt pho, sắt, vitamin các loại như B1, acid nicotinic…
Cháo cá diếc: Cá diếc bạc 250g, gạo nếp 60g. Cá làm sạch, bỏ vảy và nội tạng rồi cho cá vào túi vải, bỏ vào nồi cùng gạo nếp và lượng nước thích hợp để nấu thành cháo. Nêm gia vị vừa ăn. Dùng ăn nóng vào lúc đói bụng.
Đây là món ăn bổ dưỡng cho học sinh làm việc trí não nhiều. Cá bống có tác dụng ôn trung ích khí, làm ấm dạ dày, lưu thông khí huyết. Món canh cá rô nấu với rau cải bẹ xanh có tác dụng bổ tỳ vị, tiêu thực, bổ khí huyết, giải độc làm ra mồ hôi để giải nhiệt.
Cá trích chứa nhiều chất đạm, chất mỡ. Mỡ cá trích chứa nhiều acid béo omega 3, có thể sản xuất ra DHA, một chất thiết yếu đóng vai trò quan trọng trong sự phát triển của não bộ, tăng cường sức khỏe não bộ, điều chỉnh huyết áp và phòng bệnh tim mạch. Theo đông y, cá trích có tác dụng bổ khí dưỡng vị, lợi thủy, trừ phong, làm giảm mệt mỏi…
Cũng theo lương y Đinh Công Bảy, qua quá trình chọn lọc, với sự liên hệ Đông Tây y học về chế độ cho não vào mùa hè, ta thấy đậu xanh là nguyên liệu để chế biến các loại món ăn và thuốc với khả năng giúp tăng cường sức khỏe tương đối toàn diện (chống nóng bức, tăng cường khả năng đề kháng của cơ thể và trí nhớ) trong những ngày thi cử trong mùa hè. Theo quan niệm của Tây y, trong 100g đậu xanh có 22,8g chất đạm (protein), 0,5g chất béo (lipid), 58,8g đường (glucoza), 0,22g tiền sinh tố A (carotene), 0,53g sinh tố nhóm B1, 1,8g sinh tố nhóm PP, 80mg chất vôi (calcium), 360g sinh tố nhóm P, 6,8mg chất sắt (Fe), 332 nhiệt lượng (calory). Với giá trị dinh dưỡng như vậy cao hơn thịt gà 3 lần về nhiệt lượng, hàm lượng chất sắt gấp 4 lần, chất vôi gấp 7 lần, sinh tố nhóm B1 gấp 14 lần. Ngoài ra, đậu xanh có 0,76mg đồng, 5 microgrames (mcg) sinh tố nhóm A, 0,47mg sinh tố nhóm B6, 4mg sinh tố nhóm C (ascorbic acid), 121mcg folic acid (hay Folate), 2,5mcg patothenic acid. Lợi ích chính là đậu xanh cung cấp chất carbohydrates tiêu hóa và hấp thụ chậm để duy trì nguồn sinh lực kéo dài. Như vậy đậu xanh sẽ giúp ích cho sĩ tử hoạt động tốt trí não, phục vụ tốt cho sức khỏe của các sĩ tử (và gia đình) ở bất kỳ mùa nào, nhưng đặc biệt vào mùa hè nắng nóng. Nổi bật là món nước cốt giá đậu xanh (giá đậu xanh (150g), chanh tươi (1 trái), đường (20g). Chữa khô khản cổ, tiểu tiện gắt hay xảy ra vào mùa hè). Cho sĩ tử ăn món này mỗi ngày để giúp cơ thể cảm thấy tươi mát, thoải mái.
Lưu ý là trong mùa thi, không nên dùng các loại thực phẩm chế biến sẵn như pa tê, xúc xích, lạp xưởng có chất bảo quản, các loại thịt quay nướng (có mỡ cháy), các loại bánh kẹo ngọt, đồ uống có cồn, ga, các chất kích thích.
T.B
Bình luận (0)