Sự thật về “chất gây giòn trong ổi”

Tạp Chí Giáo Dục

Thứ năm, 17.09.2009, 15:09

Gần đây, người dân xôn xao trước tin đồn: Trong ổi có chất gây giòn. Và một số người "kỳ thị" ngay món quả này.

Ông Vũ Văn Tân ở tổ 39, Hoàng Diệu, Thái Bình cho biết: Từ bé đến giờ ông chưa từng thấy người miền ổi Bo này cho chất gì gọi là chất gây giòn vào ổi.

Chưa có thông tin gì về chất gây giòn trong ổi

Ông Tân cho hay, một số người trồng ổi lai Thái Lan hoặc Nhật Bản có thể có phun một lớp thuốc bảo quản lớp thịt cho quả bóng mịn, mướt mát, căng mọng, nhìn tươi tốt. Nhưng ổi Bo Thái Bình thì lại không phun gì, nhìn lớp "áo" hơi sần sùi, hơi gồ ghề là biết.

Ổi Bo "xịn" màu xanh thẫm hơn, ổi Bo lai màu xanh nhạt hơn, hơi ngả sang màu xanh vàng. Bản thân giống ổi Bo đã là giống ổi rất giòn, thơm, ngọt. Giòn nhưng không cứng, ấy là do bản chất giống của ổi loại này chứ không phải do ngâm hay tiêm chất gì đó cho giòn.

Ông Nguyễn Quang Kiên, ở Liêm Mạc, Thanh Hà, Hải Dương cho biết: Ổi ở Thanh Hà để đảm bảo mã đẹp, thì khi mới ra trái, người trồng ổi đã buộc nilon vào từng quả ổi. Cứ thế, cho đến tận khi thu hoạch thì thu hoạch luôn cả ổi cả nilon bọc ngoài.

Rồi lại đem nguyên cả ổi cả nilon bọc ngoài ấy xuất bán khắp mọi miền đất nước. Trảy hái ổi vào khoảng 8, 9 giờ tối là xe ô tô ở Thanh Hà ùn ùn túa đi khắp nơi, sáng hôm sau lại từ các khu chợ đầu mối túa đi khắp nơi nữa.

Thời gian trảy hái, bán đến tay người tiêu dùng nhanh như vậy, nên theo ông Kiên, ổi chưa kịp héo mềm, chưa kịp mất độ giòn tự nhiên. Hơn nữa theo ông Kiên, nếu cho bất kỳ chất gì vào ổi, thì sẽ làm mất mùi thơm tự nhiên của ổi.

Và có cho chất gì vào ổi đi chăng nữa thì cũng gây tốn kém thêm, nhất là tiền mua hóa chất. Và giá ổi nếu tẩm hóa chất gây giòn, thì khó có giá bình dân 10 – 15.000đ/kg như hiện nay.

Cũng theo ông Kiên, trên thị trường phía Bắc hiện chủ yếu có mặt của ổi Bo Thái Bình giống lai Thái và ổi Bo Thanh Hà. Ổi nhập thì cũng chỉ có ổi Thái bán trong các siêu thị, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, nên người dân có thể yên tâm thưởng thức.

PGS.TS Hồ Hữu An, bộ môn Rau hoa quả trường Đại học Nông nghiệp I Hà Nội cho biết, chưa có thông tin gì về chất gây giòn này.

Tuy nhiên, đặc điểm nơi trồng, tình hình cấp nước cho cây trái có thể ảnh hưởng đến độ giòn của sản phẩm. Ví dụ như quả dưa chuột trồng ngoài đồng cùng là một giống, không đủ nước thường xuyên, chỗ thiếu nước, lúc thu hoạch quả sẽ khô hơn, ăn hơi cứng người ta gọi là giòn.

Ổi thì không phải giống ổi nào cũng giòn. Có giống ổi khi chín thịt ổi mềm, quả nhỏ, khi chín có màu vàng, mùi thơm nức.

Theo Việt Nga (Khoa Học & Đời Sống)