Thực phẩm phù hợp với người ăn chay

Tạp Chí Giáo Dục

Thứ sáu, 08.10.2010, 05:10

Ngày càng có nhiều người có xu hướng ăn chay và vì vậy, họ cần phải tuân thủ theo lối ăn uống lành mạnh nhất định hay còn gọi là chế độ ăn chay.

Cụ thể, chế độ ăn chay điển hình là hỗ trợ vào việc giảm chỉ số khối cơ thể, giảm cholesterol, nguy cơ đái tháo đường type 2 và bệnh mạch vành.

Dưới đây là một vài thực phẩm phổ biến phù hợp đối với người ăn chay:

Thực phẩm từ đậu nành

Các sản phẩm chế biến từ đậu nành được xem là nguồn thực phẩm chủ yếu cung cấp protein, được làm sẵn và bán nhiều loại khác nhau trên thị trường. Đây cũng là thành phần thiết yếu để thay thế cho thịt.

Axit béo Omega-3

Axit béo Omega-3 chủ yếu có nhiều trong các loại cá béo, trứng. Đây là chất béo tốt có lợi cho sức khỏe của tim, giảm cao huyết áp. Do vậy, sẽ rất hữu ích nếu chế độ ăn uống của chúng ta có tăng cường bổ sung axit béo Omega-3.

Canxi và vitamin D

Nguồn thực phẩm giàu canxi và vitamin D thường được tìm thấy trong sữa, pho-mát, ya-out; giúp xương chắc khỏe.

Nếu bạn đang ăn chay, những thực phẩm thích hợp nhất nên chọn là sữa đậu nành, nước cam, các loại hạt, đậu hay rau xanh thẫm lá để tăng cường bổ sung nguồn canxi và vitamin D.

Protein

Protein trong thịt thường có chứa những axit amin cần thiết cho cơ thể. Tuy nhiên, khi ăn chay, bạn vẫn có thể hấp thu protein loại này bằng cách ăn nhiều các loại hạt, rau đậu, ngũ cốc. Đặc biệt là các loại đậu vì trong đậu có hàm lượng cao axit amin là lysine.

Rau quả tươi, đa dạng sắc màu

Các chất chống oxy hóa mạnh như lutein, lycopene thường có nhiều trong các loại trái cây và rau tươi, đa dạng sắc màu (bông cải xanh, cà chua…). Ngoài việc bảo vệ cơ thể, các chất này còn giúp ngăn ngừa bệnh ung thư.

Vitamin B 12

Hàm lượng vitamin B12 trong cơ thể thấp có thể dẫn đến sự suy yếu cơ bắp và mệt mỏi. Tuy nhiên, loại vitamin này chỉ có trong các thực phẩm từ động vật như thịt, trứng, sản phẩm từ sữa, do vậy đối với người ăn chay có thể uống bổ sung vitamin B12 để ngăn ngừa giảm trí nhớ và cải thiện sức khỏe.

Sắt

Trong thịt đỏ rất giàu sắt, nhưng nếu bạn ăn chay cũng có thể tìm thấy chất dinh dưỡng này trong các loại thực phẩm như: rau xanh thẫm lá, đậu, ngũ cốc, lúa mạch…

Trứng chiên chay

Trứng trong chế độ ăn chay cũng là nguồn cung cấp protein. Do vậy, ăn trứng chiên chay với cà rốt, nấm, hoặc rau bina được khuyến khích thay thế cho việc dùng pho-mát và thịt jambong.

theo Phụ Nữ