Thú ăn, uống “ớn lạnh”

Tại nhà hàng chuyên đặc sản rắn. Một gia đình vào gọi món là con rắn hổ mang trị giá 4 triệu đồng. Theo yêu cầu của thực khách, rắn phải được lấy tiết tại bàn. Ê kíp làm bếp đã chuẩn bị mọi thứ. Một chai rượu Vodka nhỏ cũng được mang ra chờ pha tiết. Chưa đầy 30 giây, con rắn nặng hơn 1kg hung hăng đã thôi ưỡn mình giãy giụa. Mật rắn được lấy ra đặt trên chiếc dĩa xinh xắn. Chồng nhường vợ. Vợ nhường lại con. Đứa con trai chừng 10 tuổi chẳng ngần ngại bỏ vào miệng nuốt ực.

Cũng tại nhà hàng này, chúng tôi được tận mắt chứng kiến đầu bếp lấy bào thai rắn theo yêu cầu của khách. Khi bào thai được đưa ra khỏi bụng rắn mẹ, rắn con vẫn còn loi nhoi lúc nhúc. Bếp đặt tại bàn, bào thai được cho vào chảo dầu nóng đang sôi sùng sục. Khách đảo qua đảo lại vài cái rồi nêm gia vị, xắn nhỏ cho vào miệng. Mùi tanh ám cả không gian nhà hàng rộng lớn. Ba người khách ngồi bàn bên cạnh đã nôn ói trên đường ra nhà vệ sinh. Anh quản lý nhà hàng tên Tuấn cho biết: “Ăn vậy là “hiền”. Có khách còn ăn sống bào thai rắn để bảo đảm… giá trị dinh dưỡng”.

Cũng bán những món rắn, rùa, ba ba… như nhiều quán ăn, nhà hàng khác nhưng một quán ở Q.7, TP.HCM lại khiến nhiều dân nhậu mê tít bởi thủ thuật lấy tiết trực tiếp vào miệng. Anh đầu bếp tự hào mình được nhà hàng trả lương xấp xỉ 20 triệu đồng/ tháng là nhờ kỹ thuật lấy tiết không đụng hàng. Con ba ba đặt nằm ngửa trên chiếc dĩa được kê cao trên bàn. Ống trúc được vót một đầu sắc nhọn đâm thủng vào chỗ cần lấy tiết. Khách cứ thế mà chuyền ống hút trực tiếp. 

Mới đây, chúng tôi được gia chủ ở huyện Dương Minh Châu, tỉnh Tây Ninh thết đãi đặc sản dế cơm, ve sầu, thằn lằn núi. Nhìn cách chế biến côn trùng của gia chủ đủ để tôi lạnh gáy. Ve sầu được bắt từ hôm trước ở vườn cao su quanh nhà. Côn trùng được rửa sơ sài, chảo dầu đặt sẵn trên bếp, cho ve sầu đã ướp hành, tỏi vào đảo sơ rồi vớt ra. Vừa đặt dĩa trên bàn, gia chủ nói giọng tự hào: “Có tiền chưa chắc đã có thứ này. Ăn đi, ngon lắm các bác à”.

Nhìn mọi người ăn khí thế mà chúng tôi không khỏi ái ngại. Hết dĩa này chủ nhà lại mang ra dĩa khác. Chừng 30 phút sau ăn, một ông khách bị dị ứng mặt mày sưng húp. Cả bàn nhậu đang tranh luận về nguyên nhân dẫn đến cái mặt ông khách xương xẩu bỗng béo lên, đỏ kè thì một người nữa kêu chóng mặt, rồi nôn ói tại bàn. Ông chủ nhà vác cái mặt xanh chành như tàu lá chuối hớt hải lấy xe chở khách đi bệnh viện. Tiệc tàn bất đắc dĩ. Những người đã trót ăn ve sầu hôm ấy cũng tìm cách thoái lui để vào viện nằm cho… chắc.

Dù thời gian qua, báo chí liên tục đưa tin, cảnh báo về các ca ngộ độc, thậm chí tử vong do uống tiết canh, ăn côn trùng nhưng một số người vẫn vô tư ăn, uống. Những lời đồn đại thiếu căn cứ khoa học về công dụng của tiết động vật, của các loại côn trùng đã khiến không ít người tìm ăn để rồi “rước bệnh” vào thân. Chủ một nhà hàng ở Q.5 kể, hồi cuối tháng 4 vừa rồi, cả ba người khách đều phải nhập viện cùng lúc sau khi xơi tái con rắn cạp nong và gần một lít rượu mạnh pha tiết. Ông chủ nhà hàng phải làm thân nhân bất đắc dĩ suốt một ngày ở bệnh viện. Qua xét nghiệm, bác sĩ kết luận do trong tiết rắn có ấu trùng gây bệnh và người ăn bị nhiễm ký sinh trùng. Kể từ ngày ấy, ông chủ quán cho nhân viên nhanh chóng gỡ những tấm biển đề chuyên đặc sản tiết rắn, ba ba… và không bán thứ đặc sản có thể gây chết người này.

Không ít người còn lơ mơ về công dụng của các loại động vật, côn trùng nên đã tự chuốc họa cho mình. Bác sĩ Nguyễn Cao Quang, Khoa Hồi sức cấp cứu – chống độc Bệnh viện Triều An cho biết ông đã từng xử lý nhiều ca ngộ độc do ăn, uống tiết động vật. Nhiều công trình nghiên cứu cho thấy, một số loài động vật như rắn, rùa… có lợi cho sức khỏe, tuy nhiên tác dụng của nó còn tùy thuộc vào liều lượng đưa vào cơ thể. Đặc biệt là không phải cơ thể ai cũng “chịu” món này.

Bài, ảnh: Trần Anh