Dinh dưỡng hợp lý cho mùa hè

Những đặc điểm mùa hè liên quan tới dinh dưỡng là thời tiết nắng nóng làm mất nước, mất muối do đổ mồ hôi nhiều, do nằm quạt, máy lạnh. Và thực phẩm trong mùa hè rất dễ bị ôi thiu, nhiễm bẩn do bụi và vi trùng, nhất là nước đá làm từ nguồn nước không tinh khiết, chưa tiệt khuẩn.

Nước chiếm 2/3 trọng lượng cơ thể, đối với trẻ em thì nhiều hơn, do vậy nước là thành phần rất quan trọng trong cơ thể. Nước là môi trường sống cho tế bào cơ thể, là dung môi cho mọi chuyển hóa dinh dưỡng trong cơ thể, là chất điều hòa nhiệt độ của cơ thể, là phương tiện bài tiết những chất độc hại trong cơ thể ra ngoài… Vì vậy, nếu thiếu nước thì cơ thể sẽ bị rối loạn những chức năng tiêu hóa, bài tiết có ảnh hưởng đến tính mạng. Mặt khác trong mồ hôi không chỉ có nước đơn thuần mà còn kèm thêm muối khoáng (natri, chlorua). Do đó khi đổ mồ hôi cơ thể vừa mất nước vừa mất muối. Vì vậy, cơ thể thường có phản ứng khi trời nóng là uống nhiều nước, ăn ít (với trẻ nhỏ thì biếng ăn) và thích uống nước lạnh, nước ngọt. Nếu phụ huynh không điều chỉnh việc ăn uống này của con sẽ dẫn đến trẻ bị suy dinh dưỡng do ăn ít, do tiêu chảy vì uống nước đá không vệ sinh. Ngược lại, trẻ có thể bị béo phì do uống quá nhiều nước ngọt nhưng lại thiếu chất dinh dưỡng nên không phát triển chiều cao và trí thông minh.

Về nhu cầu năng lượng là như bình thường, tỷ lệ các chất dinh dưỡng: chất bột đường tăng, chất béo giảm, chất đạm như bình thường, tăng Vitamin và muối khoáng.

Theo đó phải cho trẻ ăn nhiều rau, trái cây, uống sữa, sữa chua lạnh; uống nước theo nhu cầu nhưng không uống nước ngọt, nước trái cây trước bữa ăn nửa giờ; không uống các loại nước mát có tính chất lợi tiểu vì làm như vậy sẽ làm tăng khả năng mất nước nếu không uống đủ nước. Không ăn thức ăn dự trữ lâu vì dễ gây rối loạn tiêu hóa.

Với trẻ em nhỏ thì cho ăn thức ăn mềm, lỏng (cháo, bột, xúp) có mùi vị thơm, có thể hơi chua, ngọt như canh cua, riêu. Cho ăn từ 5 – 6 bữa/ngày, tối uống thêm một cữ sữa…

 

BS. Nguyễn Thị Hoa