Thịt lợn (heo) là thực phẩm phổ biến trong bữa ăn của các gia đình. Tuy nhiên, từ tháng 6 đến nay, dịch tả lợn châu Phi gia tăng tại các tỉnh thành, nhất là ở phía Bắc và duyên hải miền Trung đã gây hoang mang cho người tiêu dùng. Theo Cục Chăn nuôi và Thú y (Bộ Nông nghiệp và Môi trường), hiện vẫn còn hơn 500 xã, phường tại 30 tỉnh, thành có dịch chưa qua 21 ngày.
Theo Cục Phòng bệnh (Bộ Y tế), bệnh tả lợn châu Phi là một bệnh truyền nhiễm nguy hiểm do virus African swine fever virus (ASFV) gây ra, bệnh có đặc điểm lây lan nhanh trên lợn với tỉ lệ chết cao – lên đến 100%. Bệnh lây truyền qua các đàn lợn thông qua việc tiếp xúc với máu, dịch nhầy của lợn bệnh. Thời gian qua nhiều nước thuộc châu Phi, châu Âu và châu Á đã ghi nhận các ổ dịch bệnh tả lợn châu Phi ở các đàn lợn…
Khó bỏ thịt lợn ra khỏi thực đơn
Chị Minh Nguyệt (chung cư Đức Khải, TP.HCM) cho biết, thực đơn hàng tuần của gia đình có tới 5 ngày có thịt lợn vì thịt lợn dễ chế biến món ăn. Từ các món mặn như thịt kho trứng, thịt luộc, cốt lết ram nước mắm hoặc chiên, thịt kho tiêu… đến các món canh như bí xanh nấu xương, móng giò nấu măng, canh rau lá (ngót, cải xanh…) nấu thịt bằm; ngay cả món trứng chiên cũng phải có thịt lợn bằm. Nấu đồ ăn sáng ở nhà cũng phải dùng xương lợn để hầm nước… Tóm lại hầu như món ăn nào cũng dính tới thịt lợn nên rất khó để loại thịt lợn ra khỏi thực đơn.
“Sau Tết, giá thịt lợn tăng nên tôi đã thử đổi sang thịt gia cầm và thủy – hải sản. Tuy nhiên không thể ăn các món này thường xuyên được, dù tôi có chế biến kiểu gì chồng con cũng chê. Vậy nên lại phải quay về với thịt lợn. Hơn một tháng nay nghe tin nhiều tỉnh, thành bùng phát dịch tả lợn châu Phi nên tôi rất lo lắng. Bỏ thịt lợn thì chắc chắn là không được mà ăn thì lại sợ không may mua phải thịt lợn bệnh. Mua của người quen đấy, người ta nói thịt sạch thì mình biết vậy, thật lòng cũng không an tâm lắm…”, chị Nguyệt nói.
Gần 5 năm nay ở nhà nội trợ, bà Ngọc Phượng (P.Cầu Kho, TP.HCM) thấm cái cảnh đi chợ mỗi ngày. Với bà không có thực phẩm nào dễ mua và dễ nấu như thịt lợn.
“Má tôi bị bệnh nằm một chỗ nên chỉ ăn cháo. Mà nấu cháo thì không thể không hầm xương lợn lấy nước nấu cho ngon. Thời điểm thịt lợn tăng giá, tôi chuyển qua xương gà nhưng má tôi chê. Nay hay tin dịch tả lợn châu Phi đã lây lan tới TP.HCM nên tôi rất lo. Người khỏe mạnh ăn uống có thể linh hoạt thay đổi món này món khác nhưng người bệnh ăn uống khó khăn không dễ đổi món…”, bà Phượng tâm tư.
Gia đình chị Lan Vy (nhân viên văn phòng) thích ăn thịt lợn và các món chế biến từ thịt lợn nên chị có chút ái ngại. “Theo tôi tìm hiểu thì lợn bị bệnh tả lợn châu Phi không lây trực tiếp sang người, không giống bệnh liên cầu lợn. Tuy nhiên đã là lợn bệnh thì đều nguy hiểm cho sức khỏe con người. Trong khi đó mua thực phẩm bây giờ hên xui lắm, thậm chí ngay cả các siêu thị, cửa hàng tiện lợi, các công ty lớn cũng bán thực phẩm không đảm bảo an toàn”, chị Vy lo lắng.
Làm sao để nhận biết thịt lợn không bị bệnh?
Để trấn an người tiêu dùng, Bộ Y tế thông tin, thịt lợn bị nhiễm bệnh tả lợn châu Phi có những dấu hiệu nhận biết đặc trưng, người tiêu dùng bằng mắt thường có thể phân biệt được thịt không bị nhiễm dịch.
Cụ thể, lợn bị nhiễm dịch tả châu Phi có các nốt xuất huyết nằm dưới da, trên vành tai trông giống như vết muỗi đốt. Bốn chân, bụng, ngực của lợn có màu tím xanh. Khi mổ ra có dịch lẫn máu ở bụng và khoang ngực. Toàn bộ nội tạng, cơ thể đều xuất huyết, lá lách phình to, hạch bạch huyết lớn, phổi không bị xẹp, khí quản dính máu, chứa nhiều bọt, thận xuất huyết, niêm mạc dạ dày loét, ruột tắc và chứa máu.
| Ngày 11-7 vừa qua, Viện Y học Nhiệt Đới Bạch Mai (Bệnh viện Bạch Mai) đã tiếp nhận 3 trường hợp nguy kịch được chuyển đến từ Bệnh viện Đa khoa Thái Bình. Trước đó, cả 3 người này đều đã ăn tiết canh cùng nhiều người khác tại 3 quán ăn gần nhau. Điều đáng nói là cả 3 quán ăn này đều lấy thịt và lòng lợn từ một lò mổ trên địa bàn. Trong số những người ăn tiết canh cùng 3 nạn nhân nói trên đã có 2 trường hợp tử vong.
Tại Viện Y học Nhiệt Đới Bạch Mai, qua xét nghiệm, cả 3 nạn nhân đều được xác định nhiễm khuẩn liên cầu lợn do ăn tiết canh. PGS.TS.BS Đỗ Duy Cường – Viện trưởng Viện Y học Nhiệt Đới Bạch Mai – cho biết, liên cầu khuẩn lợn là vi khuẩn nguy hiểm lây từ lợn sang người, chủ yếu qua đường tiêu hóa. Khi nhiễm khuẩn liên cầu lợn, người bệnh sẽ bị nhiễm trùng huyết, viêm màng não và suy đa tạng với tỷ lệ tử vong cao nếu không được phát hiện, điều trị kịp thời. “Vi khuẩn này không có vắc-xin phòng ngừa. Cách duy nhất để tránh mắc bệnh là không ăn tiết canh và các thực phẩm thịt lợn sống hoặc chưa nấu chín”, BS Cường khuyến cáo. |
Một đặc điểm nhận biết nữa là thịt có màu lạ như nâu, xám, đỏ thâm, xanh nhạt, phần bì lấm chấm xuất huyết, tai lợn bị tím. Chạm tay vào miếng thịt thấy chảy nhớt, rỉ nước… Về mùi, thịt thường có mùi lạ, khó ngửi như tanh nồng, ôi chua, mùi kháng sinh hoặc thuốc sát trùng, mùi ẩm mốc, mùi men…
Cũng theo Bộ Y tế, thịt lợn khỏe mạnh khi lấy ngón tay ấn vào không bị rỉ nước, thịt săn chắc, có độ đàn hồi. Về màu sắc, thịt lợn khỏe mạnh có màu đỏ tươi tự nhiên, mỡ trắng sáng, da không có các đốm hay các vết khác thường. Thịt lợn tươi có mùi đặc trưng, không gây khó chịu…
“Để tránh mua phải thịt lợn bệnh, người tiêu dùng nên mua thịt ở những địa chỉ uy tín như siêu thị, cửa hàng chuyên cung cấp thịt sạch. Không nên vì giá rẻ mà chọn mua thịt lợn tại địa điểm bán không rõ nguồn gốc xuất xứ, nơi nhiều khói bụi, ruồi nhặng, không có biện pháp che chắn. Tuân thủ ăn chín, uống sôi, thịt lợn phải được nấu chín, không nên ăn tiết canh, nem chua. Khi chế biến thịt lợn, người tiêu dùng cần rửa thịt bằng nước muối loãng trước khi nấu, rửa tay sạch trước và sau nấu ăn. Nấu xong nên ăn ngay, tránh để lâu tạo điều kiện cho vi khuẩn xâm nhập. Không nên để thức ăn chín cùng thức ăn sống, cạnh dụng cụ sơ chế. Các dụng cụ như: dao, thớt cần được rửa sạch trước khi chế biến thực phẩm khác…”, Bộ Y tế khuyến cáo.
Kim Anh
Bình luận (0)