Chỉ còn khoảng 1 tháng nữa là tới Trung thu. Theo đó, đây đang là cao điểm của thị trường bánh Trung thu. Điều đáng nói, bánh Trung thu là sản phẩm mùa vụ, được tiêu thụ mạnh trong 1-2 tháng nên dễ bị lợi dụng để tuồn hàng giả, kém chất lượng ra thị trường…
Đáp ứng mọi nhu cầu của người tiêu dùng
Nhằm đáp ứng tối đa nhu cầu đa dạng của người tiêu dùng, các công ty bánh kẹo đã tung ra thị trường khá nhiều loại bánh Trung thu. Theo đó, tập trung vào 3 phân khúc: bình dân, cao cấp và siêu sang. Tùy vào phân khúc mà giá dao động từ trên 1 trăm ngàn đến 5-6 triệu đồng/hộp (2 đến 8 bánh).
Trước đây, các đơn vị chủ yếu tập trung vào nhân bánh, còn bao bì chỉ đơn giản là lớp vỏ bọc bảo vệ bánh thì nay bao bì đang rất được chú trọng đầu tư. Đặc biệt, với dòng bánh cao cấp, bao bì còn giúp nâng tầm giá trị sản phẩm, thể hiện sự đẳng cấp, tinh tế của thương hiệu. Thậm chí với dòng bánh siêu sang, phiên bản giới hạn thường có thiết kế bao bì độc quyền.
Nhân bánh cũng vậy, không chỉ là những nguyên liệu truyền thống như trà, hạt sen, đậu xanh, trái cây sấy, lạp xưởng, trứng mà còn có các thảo mộc quý hiếm, yến, cua bát bửu, sò điệp…
Hương vị của bánh cũng ngày càng phong phú như trà sữa, tiramisu, sôcôla, matcha, bí đỏ, xoài, gừng, khoai môn, việt quất, kiwi…
Ghi nhận của phóng viên cho thấy, thương hiệu Bibica tung ra thị trường dòng bánh cao cấp cho giá từ 1 triệu đồng/hộp trở lên. Cụ thể như hộp “Thưởng nguyệt” có giá 1,35 triệu đồng/hộp/6 bánh; “Phú quý đoàn viên” – giá 1,6 triệu đồng/hộp/8 bánh; “Đế nguyệt” – 2,6 triệu đồng/hộp/8 bánh. Với dòng bánh cao cấp này gồm có các loại nhân như vi cá, gà đông tảo quay, sò điệp sa tế, cốm dừa macca, yến sào hạt sen, bào ngư hảo hạng, tôm càng phô mai, matcha hạnh nhân, đậu xanh hạnh nhân, đậu đỏ hạt chia, hạt sen cranberry…
Hay như thương hiệu Kinh Đô, dòng cao cấp có giá 1,35 triệu đồng/hộp/4 bánh như hộp “Trăng vàng hoàng kim vinh hoa vàng”, “Trăng vàng hoàng kim vinh hiển đỏ”; hộp “Long ngư vọng nguyệt” – giá 1,5 triệu đồng; đặc biệt là hộp “Long ngư vọng nguyệt KC” (6 bánh) có giá lên tới 5 triệu đồng. Dòng bánh này đắt không chỉ bởi hương vị đậm đà của tôm càng bách hoa, thịt sốt tương BBQ, gà quay tứ quý, cua huỳnh đế, hải sâm… mà còn nằm ở bao bì. Mỗi bao bì là một câu chuyện về trăng, đồng thời còn là kiểu dáng và chất liệu làm nên vỏ hộp. Đơn cử như “Long ngư vọng nguyệt KC” là hộp sơn mài…
Đưa “trend A80” vào bánh Trung thu
Mỗi mùa Trung thu đến, cùng với các công ty bánh kẹo lớn thì nhiều đơn vị như siêu thị, khách sạn, nhà hàng, chuỗi cà phê, tiệm bánh gia đình… cũng tham gia vào việc sản xuất bánh Trung thu. Để cạnh tranh với các “ông lớn”, những đơn vị này sẽ có các sản phẩm độc đáo, mới lạ về hương vị hay mẫu mã. Và mùa Trung thu năm nay, nhân kỷ niệm 80 năm Ngày Quốc khánh 9-2, nhiều cơ sở đã đu “trend” làm bánh Trung thu có mẫu mã cờ Tổ quốc, lăng Bác Hồ…
Trên sàn thương mại điện tử Shopee, gian hàng ZCake đang giới thiệu dòng bánh Trung thu yêu nước – Tự hào Việt Nam với các mẫu bánh tròn gồm hình ngôi sao vàng, hình trống đồng; mẫu bánh vuông thì có hình lăng Bác Hồ.
Tại gian hàng A Leaf Foods cũng có phiên bản đặc biệt – Bánh Trung thu tự hào Việt Nam với các mẫu bánh tròn/vuông hình sao vàng, trống đồng, bản đồ Việt Nam. Thú vị nhất là phiên bản “độc bản” – trên chiếc bánh hình vuông có in hình các danh lam thắng cảnh của đất nước gồm: Nhà thờ Lớn TP.HCM, Nhà thờ Lớn Hà Nội, trống đồng, cầu Tràng Tiền, chùa Một Cột… Về hộp bánh thì có in hình cờ Tổ quốc tung bay, lăng Chủ tịch Hồ Chí Minh với dòng chữ “Tự hào Việt Nam – Đoàn viên rực rỡ”.
Cùng dòng bánh Trung thu yêu nước, tại gian hàng HT Bakehouse, ngoài mẫu bánh hình tròn màu đỏ với ngôi sao vàng còn có mẫu bánh hình lá cờ Tổ quốc đang tung bay trong gió…
Điểm chung của dòng bánh Trung thu yêu nước là giá bán bình dân, từ 85 ngàn đến 140 ngàn đồng/bánh với trọng lượng 150-320g. Nhân bánh thường là nguyên liệu bình dân như trứng gà, hạt điều, hạt dưa, vừng, mứt bí, mứt sen, mứt quất, lạp xưởng, khoai môn…
Chất lượng: vàng thau lẫn lộn
Bánh Trung thu dễ làm và lợi nhuận rất cao, nhiều người cho rằng 1 vốn 4-5 lời. Chính vì vậy, ngoài những thương hiệu uy tín cũng có rất nhiều cá nhân “nhảy” vào sản xuất, kinh doanh bánh Trung thu. Cùng đó, với sự xuất hiện của các kênh thương mại điện tử, bánh Trung thu kém chất lượng càng có nhiều “đất sống”.
Chỉ cần một chiếc điện thoại thông minh thì ngồi đâu cũng có thể mua được bánh Trung thu với đủ loại giá, mẫu mã, chất lượng. Tuy nhiên, làm sao để bỏ tiền thật mua được bánh Trung thu đảm bảo chất lượng mới là vấn đề người tiêu dùng quan tâm…
Bởi trên thực tế, mắc tiền chưa chắc đã là bánh đảm bảo chất lượng. Nhiều người nhìn hộp bánh được thiết kế cầu kỳ, bắt mắt mà dễ lầm tưởng chất lượng bánh bên trong cũng xịn xò như hộp bánh bên ngoài. Nhiều cá nhân mua bánh ở chỗ này, rồi mua hộp ở chỗ khác thế nên bánh và hộp không có liên quan gì với nhau. Đôi khi bánh được các cá nhân mua theo ký (phần lớn là bánh Trung Quốc nhập lậu) về đóng gói, bỏ hộp bán cho người tiêu dùng qua sàn thương mại điện tử.
Đại diện Bibica khuyến cáo, bánh Trung thu không rõ nguồn gốc thường sử dụng nguyên liệu không đảm bảo vệ sinh. Nhân bánh có thể chứa dầu mỡ ôi thiu, màu công nghiệp, phụ gia cấm. Khi ăn vào dễ gây đau bụng, tiêu chảy, thậm chí là ngộ độc cấp tính.
Nhiều sản phẩm bánh giả không có hạn dùng rõ ràng, hoặc được dán tem giả mạo. Người tiêu dùng không thể biết sản phẩm còn an toàn hay đã hết hạn.
Để phân biệt bánh Trung thu thật, giả, người tiêu dùng cần chú ý bao bì và tem chống hàng giả. Theo đó, bánh thật sẽ có bao bì sắc nét, có tem chống giả, mã QR hoặc mã vạch để kiểm tra sản phẩm. Ngược lại, bánh giả thường có bao bì mờ, chữ in lỗi, thiếu thông tin như hạn dùng, địa chỉ sản xuất.
Về hạn sử dụng và ngày sản xuất, bánh thật luôn in rõ, không tẩy xóa, có dấu hiệu dập nổi hoặc in nhiệt; còn bánh giả có thể in chồng lên nhau, sử dụng tem dán giả mạo, dễ bị tróc.
Về mùi vị và hình thức bánh, trong khi bánh chính hãng có mùi thơm nhẹ, màu tự nhiên, vỏ bánh không nứt vỡ thì bánh giả, kém chất lượng thường có mùi lạ, mốc, màu quá sặc sỡ hoặc nhân bánh chảy lỏng, không kết dính.
Kim Anh
Bình luận (0)