Ăn mặn có thể bị viêm khớp, đa xơ cứng

Nghiên cứu mới cho thấy, muối là nghi phạm chính trong một loạt các bệnh tự miễn dịch, gồm bệnh đa xơ cứng (MS), vảy nến, viêm khớp và viêm khớp đốt sống (viêm khớp cột sống). “Chế độ ăn uống ảnh hưởng hệ miễn dịch theo cách chưa được nhận thấy trước đây”, theo Reuters dẫn lời trưởng nhóm nghiên cứu, tiến sĩ David Hafler, một giáo sư về thần kinh tại Trường Y Yale (Mỹ).

Các chuyên gia phát hiện những ai dùng nhiều thức ăn nhanh dường như có lượng tế bào viêm cao hơn so với những người khác, chuyên gia Hafler giải thích. Thí nghiệm trên chuột cho thấy, những con chuột ăn nhiều muối mắc một dạng bệnh đa xơ cứng được gọi là bệnh viêm não và dây cột sống.

Các tế bào dễ bị viêm thường được hệ miễn dịch dùng để bảo vệ cơ thể khỏi vi khuẩn, vi rút, nấm và ký sinh trùng. Tuy nhiên, trong trường hợp các bệnh tự miễn dịch, chúng tấn công các mô khỏe mạnh.