Vụ việc 130 tấn thịt heo nhiễm bệnh bị “phù phép” để lọt vào kho một doanh nghiệp thực phẩm có thương hiệu lâu năm đã gây chấn động dư luận, khơi dậy nỗi lo lắng của hàng triệu phụ huynh về mức độ an toàn của thực phẩm trên bàn ăn hằng ngày của con mình ở trường học.
Trong bối cảnh ấy, nỗi băn khoăn thường trực của xã hội, bữa ăn bán trú tại các trường học được xem là “lá chắn” đầu tiên bảo vệ sức khỏe trẻ nhỏ. Nơi mà mỗi khâu, từ chọn nhà cung cấp đến chế biến, đều phải bảo đảm sự minh bạch và tuân thủ quy trình nghiêm ngặt. Khi trẻ không thể tự nhận biết đâu là thực phẩm an toàn, trách nhiệm ấy càng trở nên nặng nề hơn, đòi hỏi sự vào cuộc chặt chẽ của nhà trường, phụ huynh và cơ quan chức năng.
Bữa ăn bán trú – Tuyến đầu bảo vệ sức khỏe trẻ nhỏ
Tại các trường mầm non, tiểu học, bữa ăn bán trú không chỉ là nhu cầu dinh dưỡng mà còn là trách nhiệm pháp lý và đạo đức của nhà trường. Trẻ em không thể tự bảo vệ mình trước thực phẩm bẩn. Phụ huynh không thể chứng kiến toàn bộ quy trình chế biến. Do đó, niềm tin của xã hội đặt trọn vào bếp ăn bán trú.
Trong thời gian gần đây, nhiều trường ở TP.HCM đã siết chặt quy trình nhập – kiểm tra – chế biến – bảo quản thực phẩm. Việc truy xuất nguồn gốc trở thành bước bắt buộc; nhà cung cấp phải đạt chuẩn; nguyên liệu được kiểm tra cảm quan lẫn test nhanh.
“Vấn đề an toàn thực phẩm cho học sinh mầm non phải được ưu tiên hàng đầu và không thể có sơ suất”, thầy Lê Trọng Duy, Hiệu trưởng Trường Mầm non Ban Mai (TP.HCM) chia sẻ: “Chúng tôi trung thành với ba tiêu chí ngon – no – an toàn. Nhờ vậy, suốt 16 năm từ ngày thành lập, trường chưa từng xảy ra bất cứ sự cố đáng tiếc nào”, thầy Duy nhấn mạnh, coi đó như nguyên tắc bất di bất dịch trong mọi khâu tổ chức bữa ăn bán trú.
Trung tá Nguyễn Thanh Bình, tuyên truyền viên TP.HCM, cho biết trong các buổi tuyên truyền về an toàn thực phẩm, phụ huynh và giáo viên đều đặc biệt quan tâm bếp ăn trường học, vì đây là nơi tập trung số lượng lớn trẻ nhỏ. Ông chia sẻ: “Chúng tôi luôn khuyến nghị nhà trường tuyệt đối không chủ quan trong khâu kiểm thực, bởi chỉ một sơ suất nhỏ cũng có thể gây ra hậu quả lớn. Bếp ăn bán trú phải được coi là khu vực trọng điểm trong kiểm tra định kỳ lẫn đột xuất”, Trung tá Thanh Bình nhấn mạnh.
Với nhiều trường, quy trình ngày càng chặt chẽ: camera giám sát bếp ăn, nhân viên bếp khám sức khỏe định kỳ, khu sơ chế – chế biến – chia thức ăn tách biệt rõ ràng. Không ít trường mời đại diện phụ huynh giám sát bếp ăn theo lịch hoặc đột xuất. Niềm tin vì vậy không hình thành từ lời nói, mà từ sự minh bạch trong toàn bộ quy trình.
Giữa “cơn bão” thực phẩm bẩn, trường học phải là nơi an toàn nhất
Sau vụ việc 130 tấn thịt nhiễm bệnh, nhiều phụ huynh bắt đầu nhìn lại các thói quen tiêu dùng của mình. Họ tự hỏi: liệu những thương hiệu từng tin dùng suốt hàng chục năm có thật sự an toàn? Liệu đây có phải là lần đầu hay còn những lô hàng đã đi vào thị trường mà không ai biết?
Theo thầy Lê Trọng Duy – Hiệu trưởng Trường Mầm non Ban Mai, áp lực đối với bếp ăn bán trú lớn hơn nhiều so với những gì phụ huynh hình dung. Mỗi ngày, hàng trăm đến hàng nghìn suất ăn phải được chuẩn bị trong thời gian ngắn, đồng nghĩa chỉ một sơ suất nhỏ trong quy trình cũng có thể kéo theo hệ lụy lớn. Thầy cho biết trẻ nhỏ là nhóm dễ bị tác động nhất bởi thực phẩm không bảo đảm, từ sức đề kháng còn yếu đến khả năng nhận biết dấu hiệu bất thường rất hạn chế. Vì vậy, nhà trường buộc phải giữ sự chặt chẽ trong từng bước, từ nguyên liệu đầu vào đến khâu chế biến, nhằm giảm tối đa nguy cơ xảy ra các tình huống ngoài ý muốn.
| Chiến dịch siết chặt thực phẩm bẩn đang được đẩy mạnh, nhiều doanh nghiệp sai phạm đã bị xử lý. Song quan trọng hơn, vụ việc vừa qua là lời nhắc nhở rằng bữa ăn của trẻ – dù nhỏ bé – vẫn là mặt trận nghiêm túc nhất trong cuộc chiến chống thực phẩm bẩn. Để trẻ em được lớn lên khỏe mạnh, bữa ăn bán trú phải là khu vực “miễn nhiễm 100%” với mọi thứ nguy hiểm.
|
Bảo vệ bữa ăn của trẻ không thể giao cho một bên mà cần sự vào cuộc đồng bộ. Nhà trường phải đặt tiêu chuẩn cao nhất, từ kiểm thực hằng ngày đến công khai nguồn gốc nguyên liệu và tăng cường giám sát quy trình chế biến. Cơ quan chức năng cần kiểm tra thường xuyên các nhà cung cấp, xử lý nghiêm vi phạm và kịp thời phát hiện những đường dây “phù phép” thực phẩm bẩn. Phụ huynh cũng giữ vai trò quan trọng khi tham gia giám sát, theo dõi thực đơn và phối hợp với giáo viên khi trẻ có dấu hiệu bất thường. Khi cả ba khâu cùng siết chặt trách nhiệm, bữa ăn bán trú mới thực sự an toàn.
Trung tá Nguyễn Thanh Bình cho rằng chính mối liên kết giữa nhà trường – gia đình – cơ quan chức năng sẽ tạo nên “vòng tròn an toàn”, giúp hạn chế tối đa nguy cơ thực phẩm bẩn xâm nhập vào bếp ăn bán trú.
Khi bữa ăn bán trú trở thành “lá chắn” mạnh nhất
Dù thị trường tồn tại nhiều vụ việc tiêu cực, không thể vì thế mà “kiềng canh nóng thổi rau nguội”. Vẫn có những địa chỉ uy tín duy trì quy trình chặt chẽ, giữ danh tiếng bằng sự tử tế trong từng khâu. Tại nhiều trường học ở TP.HCM, bữa ăn của trẻ không chỉ đảm bảo đủ chất và lượng, mà còn được thiết kế theo khẩu phần dinh dưỡng phù hợp lứa tuổi.
Chia sẻ về công tác đảm bảo bữa ăn bán trú, thầy Lê Trọng Duy – Hiệu trưởng Trường Mầm non Ban Mai, cho biết nhà trường chủ yếu tập trung giữ quy trình ổn định và giám sát thường xuyên. Thầy nói: “Chúng tôi tuân thủ đúng các bước theo quy định, kiểm tra nguyên liệu ngay khi nhập và ghi nhận đầy đủ vào sổ kiểm thực. Điều quan trọng là không để khâu nào bị bỏ trống”. Theo thầy Duy, việc duy trì kỷ luật trong vận hành bếp ăn mỗi ngày là yếu tố giúp hạn chế sai sót và tạo sự yên tâm cho phụ huynh khi gửi con ở lại trường.
Thủy Phạm
Bình luận (0)