Khô bò, khô gà là những món khoái khẩu của nhiều người, nhất là học sinh. Điều đáng nói là khô bò, khô gà kém chất lượng đang được bày bán tràn lan tại các chợ, các cổng trường…
 |
| Một khách hàng đang chờ lấy 10kg khô bò với “giá bèo” tại chợ Bình Tây. Ảnh: T.Thương |
Tại chợ Bình Tây (Q.6, TP.HCM) có khoảng 10 gian hàng chuyên cung cấp các loại thực phẩm khô. Riêng 2 mặt hàng khô bò và khô gà có giá bán từ 120 đến 200 ngàn đồng/kg.
Tại gian hàng H.A, khô bò có giá 180 ngàn đồng/kg, khô gà từ 100 đến 150 ngàn đồng/kg. Bà H. (chủ gian hàng) cho biết, nếu khách mua với số lượng lớn sẽ giảm 30-50 ngàn đồng/kg (tùy loại).
Khi chúng tôi hỏi về hạn sử dụng, cơ sở sản xuất, bà H. không trả lời và nói: “Hàng để cả năm cũng không hư”.
Tại chợ Bà Chiểu (Q.Bình Thạnh), hai mặt hàng khô bò và khô gà cũng bán rất “chạy” vì màu sắc có vẻ tươi ngon nhưng giá cả lại quá “bèo”.
Những ký khô bò, khô gà “giá bèo” này sau khi “rời” các chợ sẽ được phân nhỏ ra để bán tại các cổng trường, các quán ăn vỉa hè…
Chị L.V (Q.Thủ Đức) cho biết, gia đình ở Ninh Thuận có nghề truyền thống là chế biến bò khô một nắng. Với giá 150 đến 180 ngàn đồng/kg khô bò thì chắc chắn là hàng rất kém chất lượng. Bởi, 1kg bò tươi có giá 120 đến 350 ngàn đồng tùy loại. Phải 3kg thịt bò tươi mới cho ra thành phẩm 1kg bò khô. Tính cả phụ gia như ớt, sả, gia vị… thì tổng chi phí đã là khoảng 500 ngàn/kg.
Theo BS.CKII Đỗ Thị Ngọc Diệp – Giám đốc Trung tâm Dinh dưỡng TP.HCM, các loại thực phẩm chế biến sẵn và giá cả rất rẻ có thể cũng là thực phẩm tốt, do các nhà sản xuất thực hiện những chiến dịch quảng cáo tiếp thị. Tuy nhiên, với điều kiện là sản phẩm có đầy đủ nhãn mác, thông tin cơ sở sản xuất, ngày sản xuất và hạn sử dụng. Ngược lại nếu sản phẩm không thể hiện bất cứ thông tin gì thì nguy cơ không đảm bảo được chất lượng là rất lớn.
“Thịt bò tươi trên thị trường giá đã cao, khi chế biến khô thì trọng lượng tiêu hao rất lớn nhưng khi bán ra, giá bán còn rẻ hơn thịt tươi thì rõ ràng người tiêu dùng phải đặt câu hỏi: nguồn nguyên liệu có đảm bảo hay không? phụ gia có an toàn?… Có thể những cơ sở này thu mua nguyên liệu không còn tươi ngon, hoặc chế biến từ loại thịt khác, sau đó tẩm ướp hóa chất để làm biến đổi màu sắc, mùi vị đánh lừa khách hàng. Nếu tiêu thụ những loại thực phẩm này, người tiêu dùng không được cung cấp chất dinh dưỡng, ngược lại dễ bị ngộ độc cấp hoặc ngộ độc mãn tính, gây tổn hại các cơ quan tế bào trong cơ thể…”, BS Diệp khẳng định.
ThS.BS Lê Thị Ngọc Vân – Trưởng khoa Dinh dưỡng, Bệnh viện Nhân dân 115 TP.HCM – khuyến cáo: “Đối với những loại thực phẩm chế biến sẵn, màu sắc bắt mắt nhưng không có nhãn mác rõ ràng, đồng thời giá cả lại quá rẻ thì người tiêu dùng nên cẩn trọng bởi nguy cơ “rước” bệnh vào người lúc nào không hay. Việc sử dụng thực phẩm không được bảo quản tốt, người bán dùng tay trần để chế biến, phân loại đã tiềm ẩn nhiều nguy cơ. Đối với những người có thể trạng yếu thì ngộ độc cấp sẽ xảy ra ngay trong lần đầu sử dụng thực phẩm mất an toàn. Còn với những người thể trạng tốt thì việc sử dụng thực phẩm dạng này lâu dài sẽ dẫn đến các bệnh mạn tính về sau…”.
T.Thương
Bình luận (0)