Viện Pasteur TP.HCM vừa công bố kết quả kiểm nghiệm 48 mẫu ớt khô được thu thập tại các chợ và tiệm tạp hóa trên địa bàn 5 tỉnh khu vực phía Nam. Theo đó, tất cả các mẫu đều chứa độc tố vi nấm aflatoxin gây ung thư…
 |
| Ớt tươi xay, ớt bột được bày bán tại chợ đầu mối Thủ Đức. Ảnh: T.Thương |
Nguy cơ gây bệnh ung thư hàng đầu
Từ tháng 5 đến tháng 6-2017, nhóm nghiên cứu thuộc Viện Pasteur TP.HCM đã tiến hành thu thập ngẫu nhiên 48 mẫu ớt khô tại các chợ và tiệm tạp hóa trên địa bàn 5 tỉnh phía Nam gồm: Bà Rịa – Vũng Tàu, Bình Phước, Bình Dương, Đồng Nai và TP.HCM. Trong đó 45 mẫu không có bao gói và xuất xứ rõ ràng. Ba mẫu có bao gói nhưng là sản phẩm sản xuất theo quy trình thủ công. Kết quả phân tích khoa học, cả 48 mẫu trên đều nhiễm aflatoxin B1, 35 mẫu nhiễm aflatoxin B2, 11 mẫu nhiễm aflatoxin G1.
PGS.TS.BS.Phan Trọng Lân – Viện trưởng Viện Pasteur TP.HCM – cho biết: Aflatoxin là chất gây nhiễm thực phẩm thường gặp trong điều kiện tự nhiên được sản sinh bởi nấm Aspergillus (flavus, parasiticus và nomius). Có hơn 20 loại aflatoxin, trong đó 4 loại chính được tìm thấy trong thực phẩm là B1, B2, G1 và G2, kèm 2 dạng chuyển hóa của B1 và B2 là M1 và M2. Aflatoxin B1 có khả năng gây ung thư cao hơn các loại aflatoxin khác. Nấm Aspergillus tồn tại khắp nơi trong môi trường như lá cây, gỗ mục, thức ăn gia súc, bông, phân, côn trùng chết, xác động vật và hạt ngũ cốc. Nấm Aspergillus sản sinh aflatoxin trong điều kiện nhiệt độ từ 80C đến 370C, tối ưu ở 25-280C; độ ẩm tương đối 83-88% (độ ẩm càng cao càng thuận lợi). Khí hậu nhiệt đới nóng ẩm như ở nước ta tạo điều kiện thuận lợi cho nấm mốc Aspergillus phát triển và sản sinh aflatoxin.
Trên thế giới, aflatoxin được cho là nguyên nhân của 25.200 – 155.000 trường hợp ung thư tế bào gan hàng năm, chiếm 28% tổng số bệnh nhân ung thư tế bào gan.
Ớt bột không rõ nguồn gốc bán tràn lan
Sáng 23-12, chúng tôi tìm đến chợ đầu mối Q.Thủ Đức. Trong vai một người sắp sửa mở hàng bún, cần một lượng lớn ớt bột để pha chế sa tế, chúng tôi được một tiểu thương tên Hiếu (chủ một ki ốt khu chợ A) cho hay, cửa hàng chỉ bán duy nhất một loại ớt với giá 45 nghìn đồng/kg. Ớt chất lượng, không pha chế và có nguồn gốc rõ ràng.
Bà Hiếu còn chứng tỏ mặt hàng ớt của mình “hút” khách bằng câu chuyện hôm qua có 2 đại lý quen lấy gần hết ớt nên hiện tại chỉ còn khoảng 30kg. “Nếu em lấy hết số ớt này, giá cả có thể thỏa thuận thêm”, bà Hiếu nói.
Thấy bao bì đựng ớt không có tem nhãn, ngày sản xuất, hạn sử dụng cũng như xuất xứ, chúng tôi đặt câu hỏi ớt có nguồn gốc ở đâu? Chủ ki ốt ậm ờ “nhập từ miền Trung vào”.
Không chỉ ki ốt của bà Hiếu, hầu hết các ki ốt khác tại khu A đều nhận cung cấp sỉ ớt bột cho những mối quen. Ớt được đóng trong bịch 5 lạng. Số ớt chưa được đóng gói, chủ ki ốt cất rất kỹ bên trong, chỉ người làm ở đó hoặc mối quen mới có thể chạm đến.
Vừa mua 5kg ớt bột (2 loại) với giá “bèo”, chị Liên (ngụ phường Linh Chiểu, Q.Thủ Đức) nói với chúng tôi: “Mở quán ăn nên tôi mới mua ớt này để giảm chi phí chứ người nhà không dám ăn vì nghe thông tin chứa chất ung thư”.
|
Tăng cường thanh tra, xử lý nghiêm các vi phạm ATTP Văn phòng Chính phủ vừa phát đi Thông báo kết luận của Phó Thủ tướng Chính phủ Vũ Đức Đam tại cuộc họp Ban Chỉ đạo liên ngành Trung ương về vệ sinh an toàn thực phẩm (ATTP). Theo đó, Phó Thủ tướng Vũ Đức Đam chỉ đạo, trong năm 2018, các bộ, ngành, địa phương cần tiếp tục quan tâm chỉ đạo công tác bảo đảm ATTP, thực hiện đồng bộ và hiệu quả các nhiệm vụ, giải pháp mà Quốc hội, Chính phủ, Thủ tướng Chính phủ đã đề ra, nhất là thúc đẩy mạnh mẽ việc sản xuất thực phẩm sạch, an toàn; tăng cường thanh tra, kiểm tra xử lý nghiêm các vi phạm. Bên cạnh đó, chủ động, tích cực phối hợp với MTTQVN, Hội Nông dân, Hội Liên hiệp phụ nữ thực hiện tốt các Chương trình phối hợp mà Chính phủ đã ký kết với Mặt trận Tổ quốc và các Hội; tiếp tục và kiên trì các biện pháp bảo đảm ATTP đối với thức ăn đường phố, thức ăn tại các chợ và ATTP tại lò mổ; kiểm soát chặt chẽ việc sử dụng hóa chất, kháng sinh, thuốc thú y, thuốc bảo vệ thực vật; quyết liệt ngăn chặn việc sản xuất, kinh doanh rượu giả, không rõ nguồn gốc. Đồng thời, Phó Thủ tướng yêu cầu Bộ Y tế khẩn trương xây dựng, trình Chính phủ xem xét ban hành Chương trình sức khỏe Việt Nam theo tinh thần Nghị quyết Trung ương 6 khóa XII về tăng cường công tác bảo vệ, chăm sóc và nâng cao sức khoẻ nhân dân trong tình hình mới, trong đó có nội dung về bảo đảm ATTP; chủ trì, thiết kế hệ thống thu nhận thông tin báo cáo về công tác bảo đảm ATTP trên Cổng thông tin điện tử của Bộ và hướng dẫn cụ thể để các bộ, ngành, địa phương thực hiện. T.Ban |
Tiểu thương tên Đào chào mời chúng tôi bằng 2 gói ớt bột có màu sắc đậm nhạt khác nhau (loại đậm nhiều hạt ớt có giá 50 nghìn đồng/kg, loại nhạt giá 36 nghìn/kg), loại ớt có màu đậm hơn có thông tin tên cơ sở nhưng không có địa chỉ, tất cả thông tin còn lại đều mập mờ. Chị Đào khẳng định, hàng ngày đều xuất bán cho nhiều người mở quán ăn. Nhiều người mua 2 loại về trộn lẫn vào nhau để giảm chi phí.
Hỏi về thông tin nhiều mẫu ớt phát hiện chất gây ung thư, bà Đào tỉnh queo: “Người ta kiểm tra ở đâu chứ không phải ở đây. Hàng tôi bán mọi người vẫn mua ăn hàng ngày mà có thấy ai chết đâu?!”.
Theo BS Lân, Aflatoxin không chỉ có ở ớt khô mà còn hiện diện ở ngũ cốc, các loại hạt và sản phẩm từ hạt… Vì vậy, người tiêu dùng chỉ nên lựa chọn những mặt hàng có xuất xứ, thông tin ngày sản xuất, hạn sử dụng và chỉ tiêu chất lượng rõ ràng.
Thương Thương
Bình luận (0)