Sự kiện xác lập kỷ lục “100 món ngon từ sợi gạo và bún” tại TP.HCM vừa qua không chỉ là hoạt động trình diễn ẩm thực mà còn gợi mở hướng phát triển mới cho ngành lương thực, thực phẩm và du lịch. Việc xác lập kỷ lục này còn là bước khởi đầu quan trọng giúp nâng tầm ẩm thực Việt trên bản đồ quốc tế, đồng thời truyền cảm hứng cho thế hệ trẻ tiếp tục sáng tạo nhưng vẫn giữ được hồn cốt truyền thống.
Tôn vinh giá trị của sợi gạo
Sau khi mở rộng địa giới hành chính, bản đồ ẩm thực TP.HCM trở nên phong phú chưa từng có, trải dài từ các khu phố sầm uất Bến Thành, Sài Gòn, Chợ Lớn đến miệt vườn trù phú Bình Dương và vùng biển xinh đẹp Vũng Tàu. Tất cả hòa quyện tạo nên một “vòng cung hương vị” đa tầng, đa sắc, nơi du khách có thể đi từ món ăn dân dã đến tinh hoa ẩm thực cao cấp chỉ trong một hành trình. Để phát huy thế mạnh của loại hình du lịch ẩm thực, ngành du lịch TP.HCM đang tái cấu trúc, đưa “món ăn – hương vị – câu chuyện” trở thành linh hồn của từng sản phẩm du lịch. Và sự kiện xác lập kỷ lục “100 món ngon từ sợi gạo và bún” tại TP.HCM vừa qua đã tạo thêm cơ hội giúp TP thực hiện mục tiêu phát triển loại hình du lịch ẩm thực.
Trong 100 món ăn từ sợi gạo và bún được thực hiện bởi hàng trăm đầu bếp và nghệ nhân đến từ các vùng miền, trải dài từ phở chua Lào Cai, phở vịt Cao Bằng, phở bò Nam Định, phở khô Gia Lai, phở atiso Đà Lạt, bánh đa cua Hải Phòng, bún bề bề Hạ Long, canh cá Quỳnh Côi, bún chả cá lăng Hà Nội, bún thang, bún riêu cua. Đó còn có mì Quảng gà Phú Chiêm, mì Quảng ếch, cao lầu Hội An, bún cá Quy Nhơn, bánh canh hẹ Phú Yên, bún lá cá dầm Ninh Hòa, bún cá sứa Nha Trang… Miền Tây – Nam bộ góp mặt với bún mắm Cần Thơ, bún kèn Hà Tiên, hủ tiếu Mỹ Tho, bánh canh Bến Có, bún đầu cá lóc Cà Mau… Đặc biệt, các món hiện đại được biến tấu độc đáo như pizza hủ tiếu Cần Thơ, bún gạo xào ngũ sắc, phở xào, hủ tiếu xào thịt bò, bánh hỏi ngũ sắc cũng góp mặt trong danh sách ẩm thực độc đáo này.
| Ông Vũ Thế Bình – Chủ tịch Hiệp hội Du lịch Việt Nam – cho rằng, mỗi món ăn từ sợi gạo đều là kết quả của lao động sáng tạo: từ phở, hủ tiếu, bún cho đến các biến tấu mới phù hợp thị hiếu giới trẻ. Qua việc xác lập kỷ lục 100 món ngon từ sợi gạo cho thấy sức hút mạnh mẽ của ẩm thực Việt. Hy vọng đây là nền tảng quảng bá du lịch, đưa văn hóa ẩm thực Việt đến rộng rãi hơn với bạn bè quốc tế. |
Danh mục phong phú này cho thấy một điều, sợi gạo – nguyên liệu quen thuộc nhất của đời sống Việt đang sở hữu biên độ sáng tạo rất rộng, đủ để tạo ra những sản phẩm phù hợp cả thị trường đại chúng lẫn tiêu dùng cao cấp. Ở góc độ kinh tế, điều này mở ra lợi thế mà nhiều ngành hàng nông sản khác khó có được: khả năng mở rộng chuỗi giá trị không chỉ từ sản xuất, chế biến mà còn từ du lịch, sự kiện, đào tạo nghề và thương mại hóa sản phẩm đặc sản theo vùng miền.
Tạo thêm điểm nhấn cho ngành du lịch
Bà Trần Thị Hiền Minh – Phó Chủ tịch Chi hội Đầu bếp chuyên nghiệp Sài Gòn – cho biết, việc xác lập kỷ lục 100 món ngon từ sợi gạo và bún không chỉ nhằm tôn vinh giá trị của sợi gạo, loại nguyên liệu gắn bó lâu đời với đời sống người Việt mà còn khẳng định trình độ chế biến, kỹ thuật và bản sắc riêng của đầu bếp Việt Nam, đặc biệt là góp phần thu hút khách du lịch. “Mỗi món ăn được giới thiệu hôm nay đều mang một câu chuyện văn hóa. Ngoài ra, việc xác lập kỷ lục này là bước khởi đầu quan trọng giúp nâng tầm ẩm thực Việt trên bản đồ quốc tế, đồng thời truyền cảm hứng cho thế hệ trẻ tiếp tục sáng tạo nhưng vẫn giữ được hồn cốt truyền thống”, bà Minh chia sẻ.
Bà Nguyễn Thị Bính – Giám đốc Công ty Nguyễn Bính – cho biết, điều khiến bà trăn trở suốt nhiều năm là sự mai một của các ngành nghề truyền thống, trong khi nhiều sản phẩm sạch, an toàn từ làng nghề vẫn chưa được người tiêu dùng biết đến rộng rãi. Vì vậy, khi người tiêu dùng tiếp cận nhiều hơn với những sản phẩm sạch, có nguồn gốc rõ ràng đó không chỉ là lựa chọn tốt cho sức khỏe mà còn góp phần tiếp sức cho nghề truyền thống phát triển bền vững. “Tôi kỳ vọng sự kiện xác lập kỷ lục 100 món ngon từ sợi gạo và bún sẽ giúp các đầu bếp trẻ và công chúng hiểu, trân trọng và ưu tiên lựa chọn sản phẩm Việt để tinh hoa ẩm thực và làng nghề tiếp tục được gìn giữ và truyền lại cho thế hệ sau.
Bà Nguyễn Thị Khánh – Phó Chủ tịch Hiệp hội Du lịch TP.HCM – khẳng định, sợi gạo là biểu tượng của nền văn minh lúa nước, gắn bó với người Việt từ ngàn đời. Việc xác lập 100 món ngon từ sợi gạo và bún không chỉ để quảng bá món ngon từ bún hay phở mà còn để kể câu chuyện về lịch sử ẩm thực Việt Nam, nơi mỗi món ăn đều chứa đựng ký ức văn hóa và sự sáng tạo của nhiều thế hệ. “Các hoạt động như trình diễn nghề truyền thống, thi xác lập kỷ lục 100 món ngon từ sợi gạo hay vinh danh nghệ nhân là nền tảng quan trọng để lan tỏa giá trị của nghề bếp, nghề bánh và nghề pha chế, những lĩnh vực đang góp phần đưa ẩm thực Việt vươn xa thế giới. Vì vậy, tôi kỳ vọng qua các sự kiện liên quan đến ẩm thực diễn ra tại TP.HCM sẽ thu hút du khách quốc tế và tạo thêm điểm nhấn cho ngành du lịch TP.HCM”, bà Khánh bày tỏ.
Hồ Trinh
Bình luận (0)