Phát hiện nhóm chất bảo quản Nitrit trong bắp luộc

15 mẫu trái bắp nguyên liệu được lấy tại tỉnh Tiền Giang (chợ Gạo và các địa điểm bán dọc đường thuộc H.Chợ Gạo), Vĩnh Long (H.Bình Minh và một số rẫy bắp thuộc H.Bình Tân), Đồng Tháp (Chợ Đất Sét thuộc xã Mỹ An Hưng A, chợ Tòng Sơn thuộc xã Mỹ An Hưng B thuộc H.Lấp Vò).

Kết quả kiểm nghiệm cho thấy 15/15 mẫu trái bắp nguyên liệu đều đạt chỉ tiêu hóa chất bảo vệ thực vật. Các mẫu trái bắp luộc không phát hiện đường Cyclamate (tạo ngọt) và không bị ô nhiễm kim loại nặng. Tuy nhiên có hiện tượng bắp luộc sử dụng hóa chất bảo quản nhóm Nitrit (14/15 mẫu bắp luộc có chứa chất này).

Theo ông Lâm Quốc Hùng, Trưởng phòng Giám sát ngộ độc (Cục ATTP), mặc dù Nitrit là chất bảo quản được sử dụng trong thực phẩm nhưng tại VN và nhiều nước, các chất này mới chỉ được sử dụng cho bảo quản thịt và sản phẩm từ thịt (xúc xích, thịt hun khói…). Và việc sử dụng chất bảo quản này cần tuân thủ liều lượng kiểm soát dưới ngưỡng tối đa cho phép. Việc sử dụng nhóm chất Nitrit để bảo quản bắp luộc là không được phép vì chưa được khẳng định về tính an toàn, có nguy cơ ảnh hưởng đến sức khỏe.

Theo các chuyên gia, Nitrit có tác dụng giúp cho thực phẩm vừa ngon mắt vừa kéo dài “tuổi thọ” vì giữ màu đẹp và ngăn chặn được các vi khuẩn phát triển. Tuy nhiên điều lo ngại về sự hiện diện của chất này trong thực phẩm là nguy cơ tạo thành chất gây ung thư.

“Nguy cơ cho sức khỏe phụ thuộc vào mức độ tồn dư của Nitrit trong thực phẩm cũng như lượng chất này được đưa vào cơ thể”, ông Hùng cho biết.