Thiên đường cà phê ở phố núi mờ sương

Đà Lạt, với đặc trưng khí hậu quanh năm mát lạnh; cảnh quan thiên nhiên yên bình, địa hình rừng núi, hồ, thác; xứ sở của rau, hoa nổi tiếng; con người “thanh lịch, hiền hòa…”. Một loại sản phẩm nữa mà từ rất lâu đã trở thành “thương hiệu” có sức “mê hoặc” du khách mỗi khi đặt chân đến phố núi sương mờ này: Cà phê!

Nữ du khách nước ngoài bên ly cà phê vườn đậm hương núi rừng Tà Nung…

Thiên đường cà phê

Nói đến cà phê, nhân loại cả thế giới đều biết đến loại thức uống đặc biệt này, không những đã “gây nghiện” đối với đấng “mày râu” mà ngày nay “phái đẹp” cũng không thể… cưỡng nổi!

Cà phê hay quán cà phê đều có mặt ở tất cả mọi quốc gia, mọi tỉnh, thành từ đô thị đến nông thôn; từ chốn phồn thịnh giàu sang đến tận vùng quê nghèo, hẻo lánh… Tuy nhiên, từ cách bố trí quán, cách pha chế đến phong cách thưởng thức, trải nghiệm cà phê ở mỗi nơi, mỗi vùng miền đều có điểm khác nhau khá thú vị.

Tôi vừa là người “nghiện” đối với loại thức uống có sức “quyến rũ” này, vừa may mắn đi khá nhiều tỉnh, thành trong nước và một số nước nên có cơ hội tìm hiểu về nét đặc trưng của quán cà phê và cách thưởng thức cà phê ở từng vùng, miền. Đừng vội cho tôi là kẻ cổ hủ “con hát mẹ khen hay”; song, phải công nhận, cách thức bố trí các quán cà phê và cách thưởng thức cà phê ở Đà Lạt rất khác và khá đặc biệt.

Về ý tưởng thiết kế, cách sắp đặt, bài trí không gian một quán cà phê (trừ các quán cóc ven đường), thì hầu hết các quán cà phê nổi tiếng ở Đà Lạt đều gắn kết hài hòa với thiên nhiên, cảnh quan, phù hợp tính cách đặc trưng của con người Đà Lạt: Phong thái ung dung, nhẹ nhàng, sâu lắng…

Trên địa bàn thành phố Đà Lạt hiện có hàng trăm quán cà phê ở hầu hết các phường, xã, thôn, buôn, khu phố; tập trung nhiều nhất trên các tuyến phố khu trung tâm Hòa Bình, Hồ Xuân Hương, tại các phường 1, 2, 3, 8, 9, 10 và ở những nơi có vị trí cao, thoáng đãng. Trong đó, có nhiều quán cà phê lâu năm, có “thương hiệu” đã ăn sâu trong ký ức và trở thành nơi quen thuộc của đông đảo du khách trong và ngoài nước mỗi khi đến Đà Lạt như: CaFé Tùng (số 6 – khu Hòa Bình – phường 1); Rainy CaFé (số 24B/1 – Hùng Vương – phường 10); An Tiến CaFé (đường Lê Hồng Phong – phường 4)…

Quán cà phê vườn rất được khách nước ngoài yêu thích

Ngoài nằm rải rác khắp các nơi trên địa bàn thành phố và vùng phụ cận; những năm gần đây trước xu thế “hợp tác” phát triển, tạo ra thương hiệu cho sản phẩm đặc thù của cà phê trên phố núi phục vụ người dân bản địa và du khách, nhiều chủ quán cà phê ở Đà Lạt đã liên kết mở các quán cà phê tập trung. Cụ thể như “Phố cà phê Lê Đại Hành” (cả con đường là các quán cà phê nối nhau) có view nhìn xuống hồ Xuân Hương rất đẹp và thoáng đãng; vào mỗi buổi bình minh mặt trời còn “ngái ngủ” trong lớp sương trắng chợt ló dạng lấp lánh trên mặt nước hồ bềnh bồng sương trắng; hay vào những đêm không mưa, cả thành phố in bóng xuống mặt nước hồ lung linh… rất lãng mạn. Đó là các quán cà phê đẹp nằm quanh bờ hồ Xuân Hương trong những năm gần đây du khách đều không thể bỏ qua như: Cà phê Bích Câu, Thủy Tạ, Thanh Thủy…

Hiện nay, theo bình chọn của du khách và ngành du lịch địa phương, trên địa bàn TP.Đà Lạt có hơn 10 quán cà phê đẹp, lạ với lối kiến trúc mới, đẹp mắt được giới sành điệu yêu thích như: Là Việt coffee (số 200 – Nguyễn Công Trứ); Gout Coffee and Pastry (số 55 – Nguyễn Văn Trỗi); Dalat Train and Villa (số 1 – Quang Trung); Windmills Coffee (số 7 – đường 3 Tháng 2); Rainy CaFé (24B/1 Hùng Vương); Zen Cafe Dalat (số 27C – Phạm Hồng Thái); Daily coffee (số 11 – Lê Hồng Phong)…

Ngoài ra, còn hàng chục quán cà phê có “view rừng” khá đẹp khiến khách mộ điệu “mê mẩn”. Đó là những quán cà phê được thiết kế gắn với rừng, hồ, thác nước, có không gian xanh, thoáng đãng để khách vừa thưởng thức từng “giọt đắng” vừa đưa tầm mắt ngắm nhìn mây trời, sương mờ giăng trên các cánh rừng thông xanh, vườn tược, nghe tiếng suối róc rách, tiếng chim hót véo von trong khóm phong lan thoang thoảng hương thơm… Các quán cà phê này đã đi vào lòng hút du khách, nhất là khách đến từ bốn bể năm châu. Một số địa chỉ như: Mê Linh Coffee Garden (thôn 4, xã Tà Nung – Đà Lạt); Cafe sách Hoa Violet (số 16 – Trần Hưng Đạo – Đà Lạt), Zen cafe & villa (27C – Phạm Hồng Thái – Đà Lạt), Ma Rừng Lữ Quán (Xã Lát, huyện Lạc Dương)…

Văn hóa cà phê

Theo bí kíp của các chủ quán cà phê lâu năm ở Đà Lạt, để “hút” khách, cần có các tiêu chí cơ bản như: quán được thiết kế đẹp, có không gian tự nhiên hài hòa; nhạc hay, cà phê ngon và cung cách phục vụ lịch thiệp, chu đáo. Đối với Đà Lạt, đòi hỏi phải có thêm tiêu chí về thiết kế quán cà phê có không gian thoáng đãng (nằm ở vị trí cao, không bị che khuất và được gắn với cây xanh, hồ, thác, vườn, rừng). Bởi vậy, nắm bắt thị hiếu của “thượng đế” ngày càng… khó tính, những năm gần đây, loại hình “cà phê vườn”, “cà phê rừng”, hoặc quán cà phê thủy tạ… đã ra đời và tỏ ra đáp ứng sự hài lòng của khách hàng.

Uống cà phê, ngoài thỏa mãn nhu cầu, sở thích, thói quen, thú tao nhã, còn là sự cảm nhận, sự trải nghiệm, giúp con người “cân bằng” trạng thái sau những giờ làm việc vất vả, áp lực trong cuộc sống, lao động. Đến quán cà phê cũng có khi để gặp bạn cũ, bàn chuyện công việc, chuyện kinh doanh, làm ăn… ít ra để tán gẫu, giết thời gian…

Trước nay trên thế giới tồn tại trên 400 khái niệm về văn hóa; có “văn hóa ẩm thực”, tất có văn hóa… uống; Và, “văn hóa cà phê” là khái niệm không lấy gì làm xa xỉ. Bởi cà phê, ngoài thức uống phổ biến, bản thân nó đã là sản phẩm văn hóa; tuy nhiên, phong cách thưởng thức cà phê, thái độ ứng xử như thế nào ở nơi công cộng, trong không gian văn hóa đậm chất nghệ thuật (kiến trúc không gian, âm nhạc, thức uống, giao tiếp ứng xử) giữa con người với con người… đều là văn hóa mới là điều đáng nói, đáng quan tâm.

Quán cà phê Thủy Tạ và Thanh Thủy đều lấy hồ Xuân Hương làm không gian thơ mộng của quán

Người dân địa phương và du khách đến các quán cà phê ở Đà Lạt dường như đều có chung nhu cầu tìm đến không gian yên tĩnh để tận hưởng giây phút thư thái, tránh xa sự ồn ào, phiền muộn… Điều đặc biệt ở các quán cà phê Đà Lạt không khí rất yên lặng, nhạc êm dịu, cà phê đặc biệt thơm ngon và cung cách phục vụ nhẹ nhàng. Đến Đà Lạt, du khách khó bắt gặp những cảnh ồn ào, huyên náo, xô bồ thường thấy ở các tỉnh, thành phố khác…

Trong tiết trời se lạnh, bên những người thân, bạn bè nhâm nhi ly trà nóng, thưởng thức từng ngọt đắng được chắt ra từ “đất đỏ bazan” trong không gian thoáng đãng phố núi, có lẽ không còn gì thú vị hơn…

Bài, ảnh: Thanh Dương Hồng