Theo một nghiên cứu mới đây của các nhà khoa học Mỹ và Canada, những người ăn các loại hạt có nguy cơ mắc bệnh tim thấp hơn những người ăn thịt. Các nhà nghiên cứu thuộc Đại học Loma Linda ở California (Mỹ), AgroParisTech (Pháp) và Viện Nghiên cứu Nông học quốc gia ở Paris (Pháp) đã phát hiện có sự khác biệt khi chọn các loại protein: thịt đỏ làm tăng 60% nguy cơ bệnh tim trong khi các protein thực vật từ các loại quả hạch và hạt làm giảm 40% nguy cơ. Nghiên cứu đã kiểm tra 81.337 người, một nhóm ăn chay và một nhóm ăn thịt, trong giai đoạn từ năm 2002 đến năm 2007; nam giới và nữ giới tuổi từ 25 đến 44, được hỏi về loại thực phẩm họ ăn thường xuyên, bao gồm số lượng thịt, các loại hạt, ngũ cốc và rau. Trong suốt thời gian theo dõi 9 năm, các nhà nghiên cứu tìm thấy 2.276 trường hợp tử vong trong số những người tham gia do bệnh tim mạch gây ra. Theo các nhà dinh dưỡng học, “chất béo xấu” trong thịt và “chất béo hữu ích” trong các loại hạt và quả hạch khác nhau về loại protein. Các nhà nghiên cứu đã không chỉ kiểm tra sự khác biệt giữa protein động vật và thực vật mà còn xem xét các nguồn thực phẩm từ chế độ ăn uống khác. Và không tìm thấy mối liên quan nào giữa ngũ cốc, thực phẩm chế biến, đậu, trái cây và rau cải.
Thúy Nga (tổng hợp)
Bình luận (0)