Ban Quản lý ATTP TP.HCM và Sở GD-ĐT TP vừa tổ chức Hội nghị Sơ kết công tác đảm bảo ATTP trong trường học giai đoạn 2017-2019.
Giờ ăn tại Trường Mầm non Tuổi Ngọc, Q.8, TP.HCM
Hiện trên địa bàn TP có 1.974 trường học từ bậc mầm non đến THPT và 2.314 cơ sở dịch vụ ăn uống trong trường học bao gồm căng tin, bếp ăn tập thể tự tổ chức, bếp ăn tập thể thuê nấu và cơ sở nhận suất ăn sẵn.
Từ năm 2016 đến năm 2018, TP có 14 vụ ngộ độc thực phẩm, trong đó có 5 vụ xảy ra trong trường học với 178 HS mắc.
Phát biểu tại hội nghị, bà Phạm Khánh Phong Lan – Trưởng ban Quản lý ATTP TP – cho biết, ngay từ khi thành lập, ban đã chỉ đạo và thực hiện rà soát đối với 2.314 cơ sở dịch vụ ăn uống trong trường học, hướng dẫn bổ sung 440 bản cam kết đảm bảo ATTP đối với các trường tự tổ chức dịch vụ ăn uống và 157 giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện ATTP trong trường học. Cùng với đó, ban đã ký kết kế hoạch liên tịch với Sở GD-ĐT nhằm đảm bảo ATTP trong nhà trường. Năm học 2018-2019, Sở GD-ĐT TP.HCM đã triển khai thí điểm tiếp nhận nguyên liệu từ nguồn thực phẩm đạt chuỗi thực phẩm an toàn tại 6 quận (Q.3, Q.5, Q.8, Q.11, Q.Tân Bình và Q.Bình Thạnh) với 498 trường. Theo kế hoạch, trong năm học tới Sở GD-ĐT sẽ triển khai tiếp nhận thực phẩm đạt chuỗi an toàn ở tất cả các trường trên 24 quận, huyện của TP.
Cũng theo bà Lan, quá trình kiểm tra, giám sát ATTP trường học trong thời gian qua, lực lượng chức năng nhận thấy lỗ hổng thường gặp trong bữa ăn học đường vẫn là nguồn nguyên liệu. Bên cạnh đó, các cơ sở không đảm bảo quy trình bếp một chiều, kiểm tra các khâu trong quá trình chế biến thực phẩm có nguy cơ nhiễm bệnh rất lớn. Ngoài ra thực phẩm bảo quản không hợp lý, dễ bị ôi thiu, hư hỏng nhanh, gây ngộ độc.
“Hiện nay luật quy định vẫn còn chung chung, chỉ quy định sản phẩm cung ứng vào trong các trường học thì phải có nguồn gốc rõ ràng, bảo đảm chất lượng. Còn chúng tôi nâng lên 1 mức, tức là nguyên liệu tươi sống thì phải đạt các tiêu chuẩn an toàn. Ví dụ như chuẩn chuỗi thực phẩm an toàn của Ban Quản lý ATTP là thực phẩm phải đạt chứng nhận GlobalGAP, VietGAP, Haccp, ISO… Chúng tôi sẽ tập trung nhiều hơn nữa suất ăn sẵn, đặc biệt suất ăn sẵn cho trường học vì hầu hết các vụ ngộ độc trong trường học là những đồ ăn từ bên ngoài đưa vào trong trường học”, bà Lan nhấn mạnh.
Cũng tại hội nghị, đại diện Sở GD-ĐT TP cho biết, việc đảm bảo ATTP trong trường học còn gặp một số khó khăn. Cụ thể: sản lượng của một số đơn vị trong chuỗi cung ứng thực phẩm an toàn không đủ để cung cấp cho trường học, vì vậy nhà trường phải ký hợp đồng với nhiều công ty khác nhau, dẫn đến việc kiểm soát khó khăn, không được chặt chẽ. Bên cạnh đó, một số trường học sử dụng suất ăn công nghiệp chưa thường xuyên kiểm soát được từng loại thực phẩm mà nhà cung cấp sử dụng để chế biến món ăn cho HS. Đặc biệt, chưa có sự giám sát của cha mẹ HS, có tình trạng các trường chưa công khai nhà cung cấp thực phẩm, nguyên liệu, món ăn hàng ngày cho phụ huynh HS theo dõi nên tiềm ẩn nhiều nguy cơ mất ATTP… Theo đó, trong thời gian tới Sở GD-ĐT sẽ phối hợp chặt chẽ cùng Ban Quản lý ATTP TP để tăng cường kiểm tra, giám sát bữa ăn học đường, chặn thực phẩm bẩn vào trường học.
Nhã Nam
Bình luận (0)