Theo một nghiên cứu mới đây của các nhà khoa học Mỹ, uống sữa khi đang cay thực sự có thể giúp “chữa lửa” tốt hơn so với uống nước. Trong đó, sữa tách kem và sữa nguyên chất có hiệu quả giảm cay tốt nhất. Theo đó, casein, một loại protein có trong sữa, có khả năng khắc chế chất tạo vị cay capsaicin trong ớt. Nhờ đó, sữa có thể giúp giảm hiệu quả cơn nóng cay trong miệng. Ngược lại, mọi người không bao giờ được dùng bia hay bất kỳ thức uống có cồn nào để giảm cay. Nguyên nhân là ethanol trong rượu bia có thể khuyếch đại cường độ cay. Ngoài ra, các loại nước có gas như soda lại giảm cay rất kém. Các nhà khoa học Đại học bang Pennsylvania (Mỹ) đã cho 72 người uống 7 loại đồ uống khác nhau gồm nước lọc, Coca Cola, nước hương trái cây không đường vị anh đào, nước ngọt có gas, bia không cồn, sữa tách kem và sữa nguyên chất. Sau khi được nếm loại nước có vị cay chứa capsaicin, những người tham gia nghiên cứu uống từng loại nước một và đánh giá cảm nhận của họ với vị cay. Cả 7 loại đồ uống này đều giúp giảm cay nhưng mức giảm lớn nhất là sữa nguyên chất, sữa tách kem và nước hương trái cây không đường.
Thúy Nga
Bình luận (0)