Việt Nam là một nước có rất nhiều món ăn đặc sắc, đa dạng, từ các món trong nhà hàng, khách sạn nổi tiếng cho đến những món ăn đường phố. Tuy nhiên, ẩm thực Việt chưa thật sự lan tỏa rộng rãi, do đó cần phải có sự sáng tạo hơn nữa và vận dụng công nghệ để đưa hồn cốt của Việt Nam lên bản đồ thế giới.
Ẩm thực Việt Nam đa dạng, phong phú
Cần lan tỏa rộng rãi
Nói về ẩm thực Việt Nam, ông Lê Tân – Phó Chủ tịch Hiệp hội Văn hóa ẩm thực Việt Nam cho biết, văn hóa Việt bắt đầu từ thời vua Hùng, khi vua Hùng lên ngôi đã làm bánh chưng, bánh dầy dâng lên vua cha. Đời vua Hùng đã thông qua ẩm thực thì mấy ai mà không tự hào mình là con cháu vua Hùng. “Việt Nam mình có rất nhiều món ăn quý giá, quan trọng, có những món ăn đủ âm dương, mang tính ngũ hành ăn để chữa bệnh, ăn để sống, ăn để khỏe, ăn để mập, ăn để gầy, ăn để thông minh… Sự khác biệt giữa ẩm thực Việt Nam so với thế giới chính là chỗ đó và chúng ta hãy tự hào về ẩm thực Việt Nam, đó còn là hồn cốt của dân tộc” – ông Lê Tân khẳng định.
Theo nhà nghiên cứu Nguyễn Nhã – nguyên Viện trưởng Viện Nghiên cứu ẩm thực Việt Nam, Việt Nam có hơn 3.000 món ăn, tuy nhiên trong menu của các nhà hàng chỉ có tên vài trăm món ăn. “Chúng ta phải quảng bá, lan tỏa nhiều hơn để không chỉ người Việt mà bạn bè quốc tế đều biết đến, biết được nét đặc sắc, hấp dẫn của các món ăn Việt để tìm đến trải nghiệm, thưởng thức” – nhà nghiên cứu Nguyễn Nhã đề nghị.
Bà Võ Thị Thanh Kiều – Trưởng phòng Phòng quản lý cơ sở lưu trú du lịch, Sở Du lịch TP.HCM cho rằng, ăn – ở là nhu cầu cơ bản của con người. Trong đó nhu cầu ăn rất quan trọng. Đời sống của con người càng được nâng cao thì nhu cầu ăn uống càng tăng lên, họ không còn ăn để sống mà là ăn để thưởng thức. Ẩm thực đã thật sự trở thành một hình thức để thu hút khách du lịch, đi đâu khách du lịch cũng hỏi “ăn món gì”, “ăn ở đâu ngon”.
Bản đồ du lịch ẩm thực đầu tiên của Việt Nam
Du lịch ẩm thực đang trở thành xu hướng thu hút du khách trên toàn cầu, mở ra những cơ hội thúc đẩy kinh tế địa phương và quảng bá văn hóa. Ngày 11-12 -2020, Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch đã phê duyệt đề án “Xây dựng thương hiệu quốc gia về du lịch văn hóa”. Theo đó Việt Nam sẽ tập trung phát triển du lịch thông qua hai thế mạnh là ẩm thực và di sản nhằm định vị thương hiệu du lịch văn hóa dựa trên giá trị đặc sắc về di sản và ẩm thực, hình thành hệ thống điểm đến, sản phẩm du lịch đặc trưng và đưa văn hóa ẩm thực Việt trở thành tài sản quốc gia.
Các món ăn của miền Bắc
Để làm được điều đó, mới đây, Hiệp hội Nhà hàng Việt Nam phối hợp cùng Hiệp hội Du lịch ẩm thực thế giới, Làng công nghệ du lịch ẩm thực Techfest cùng các đối tác trong nước và quốc tế đã cho ra mắt dự án “Bản đồ Du lịch ẩm thực Việt Nam”. Đây là bản đồ du lịch ẩm thực đầu tiên của Việt Nam và cũng là dự án khởi động Chương trình phát triển du lịch ẩm thực Việt Nam của Hiệp hội Nhà hàng Việt Nam hợp tác với Hiệp hội Du lịch ẩm thực thế giới.
Từ bản đồ này mọi người đều có thể chia sẻ hình ảnh, video trải nghiệm ẩm thực tại Việt Nam trên các nền tảng mạng xã hội, những hình ảnh, video sẽ được tổng hợp và thể hiện trên bản đồ theo vùng miền và tỉnh thành. Trên bản đồ này, du khách có thể tương tác và xem những món ăn đặc sản của một vùng miền, tương tác với địa điểm ăn uống, từ đó lan tỏa giá trị văn hóa, ẩm thực Việt Nam trong nước và quốc tế, định hình xu hướng du lịch ẩm thực trong cộng đồng, góp phần xây dựng, định vị thương hiệu quốc gia về du lịch văn hóa dựa trên giá trị đặc sắc về di sản và ẩm thực. Dự án cũng được kỳ vọng sẽ hỗ trợ các doanh nghiệp trong hệ sinh thái du lịch và ẩm thực chịu ảnh hưởng bởi Covid-19.
|
TUẦN LỄ MÓN NGON PHỐ BIỂN VŨNG TÀU Nhằm chào mừng kỷ niệm 30 năm thành lập tỉnh Bà Rịa – Vũng Tàu và TP.Vũng Tàu (1991-2021) và kỷ niệm Ngày miền Nam hoàn toàn giải phóng (30-4) và Ngày Quốc tế Lao động (1-5), được sự chỉ đạo của UBND TP.Vũng Tàu, Hiệp hội Du lịch tỉnh Bà Rịa – Vũng Tàu tổ chức Tuần lễ Món ngon phố biển Vũng Tàu lần 1 năm 2021. Tuần lễ dự kiến diễn ra từ ngày 24-4 đến hết ngày 2-5 tại tuyến đường Quang Trung với hơn 108 gian hàng được bố trí theo từng khu, từng nhóm đối tượng tham gia kinh doanh. Bên cạnh việc giới thiệu các món ăn hấp dẫn, đặc sắc, tuần lễ còn diễn ra nhiều chương trình văn hóa, nghệ thuật đặc trưng về con người phố biển. |
Ông Chử Hồng Minh – đại diện Hiệp hội Nhà hàng Việt Nam cho biết, có 3 điểm đặc biệt ở bản đồ du lịch ẩm thực Việt Nam. Đó là thông qua việc cả cộng đồng cùng chia sẻ, những người làm ẩm thực, du lịch có thể hiểu được xu hướng của mọi người để từ đó có những định hướng để phát triển một cách tốt nhất, hiệu quả nhất phù hợp với thực khách. Bên cạnh đó, bản đồ này còn được tiếp sức lan tỏa, chia sẻ bởi rất những nghệ nhân, chuyên gia ẩm thực nên đảm bảo các món ăn, điểm đến ẩm thực Việt sẽ được chia sẻ một cách có định hướng, tổ chức. Ngoài ra với sự tích hợp của hệ thống đánh giá xếp hạng nhà hàng chuyên nghiệp, tất cả những điểm đến hay ẩm thực Việt đặc sắc sẽ được vinh danh một cách mạnh mẽ hơn ngay chính trên bản đồ du lịch ẩm thực Việt Nam.
Ông Lý Sanh – nguyên Chủ tịch Hội Đầu bếp chuyên nghiệp Sài Gòn cho biết: “Từ lâu, chúng tôi đã rất muốn khai thác nền ẩm thực của Việt Nam, đã có ý tưởng đưa bếp ăn Việt ra thế giới nhưng chưa làm được. Chúng tôi tin với dự án bản đồ du lịch ẩm thực Việt Nam sẽ chia sẻ cho cả thế giới biết về ẩm thực của nước mình.
Bài, ảnh: Thúy Kiều
Bình luận (0)