Trong số báo 64, ra ngày 28/5, trên mục kiến thức Báo GĐ&XH có nói về cách loại bỏ độc tố trong măng. Được biết sắn cũng có độc chất glucozid sinh acid cyanhydric.
Mong chuyên mục cho biết cách phòng tránh ngộ độc sắn.
Hồng Hà (Hà Nội)
Đúng là trong sắn có chất glucozid sinh acid cyanhydric (HCN), nhưng sắn đắng có nhiều hơn (từ 6-15mg/100g) so với sắn thường (từ 2-3mg/100g) và phân bố không đều trong củ sắn.
Ở lớp vỏ, lõi và 2 đầu củ thường có hàm lượng cao nhất (15-20mg/100g). Ruột sắn có ít hơn.
Để đề phòng ngộ độc sắn, khi luộc phải gọt vỏ, ngâm nước và luộc chín sắn. Không ăn nhiều khi sắn còn bị đắng hoặc sắn trồng nơi đất lạ. Những loại sắn chậm thu hoạch thường chứa nhiều chất độc hơn.
Chuyên gia tư vấn Kim Mai
GiadinhNet
Tin liên quan
TP.HCM sẽ tổ chức nhiều chương trình ý nghĩa hướng về biên giới, biển đảo Tổ quốc
Chương trình giao lưu nghệ thuật “Hướng về biên giới, biển, đảo Tổ quốc” lần thứ 11 năm 2024 sẽ diễn ra...
Sở Y tế thông tin về bệnh Marburg đến người dân TP.HCM
Tối 13-10, theo thông tin từ Sở Y tế TP.HCM, nguy cơ bệnh Marburg xâm nhập vào TP.HCM là không cao, nhưng vẫn...
11 trường ĐH trên thế giới cùng ĐH Kinh tế TP.HCM tổ chức chuỗi hoạt động học thuật vì sự bền vững
Sự giao thoa công nghệ và nghệ thuật không chỉ mang lại những tác phẩm ấn tượng mà còn tạo ra những...
Trường Đại học Duy Tân chiến thắng trong tập 3 của “Vũ trụ đồng tiền”
Chương trình “Vũ trụ đồng tiền” tiếp tục lên sóng tập 3 vào cuối tuần qua. Tham gia trong tập này là...
Bình luận (0)