Sở GD-ĐT TP.HCM vừa có công văn khẩn về triển khai an toàn thực phẩm trong trường học, nhằm đảm bảo sức khỏe cho học sinh, cán bộ, giáo viên và nhân viên tại các cơ sở giáo dục trên địa bàn thành phố.
Trong đó, Sở GD-ĐT TP.HCM yêu cầu hiệu trưởng các nhà trường chủ động rà soát toàn diện việc tổ chức bữa ăn học đường:
Đối với các cơ sở giáo dục có tổ chức bếp ăn tập thể, căng tin, nhà ăn, bán trú hoặc hợp đồng đơn vị cung cấp suất ăn sẵn, cần tập trung vào hồ sơ pháp lý của đơn vị cung cấp, điều kiện cơ sở vật chất, điều kiện vận chuyển, tiếp nhận, giao nhận, bảo quản, chế biến, chia suất ăn, kiểm thực ba bước, lưu mẫu thức ăn, nhật ký vệ sinh, sổ giao nhận thực phẩm và khả năng truy xuất nguồn gốc thực phẩm.
Việc rà soát không chỉ dừng ở hồ sơ giấy tờ mà phải chú trọng kiểm tra thực tế toàn bộ quy trình cung ứng và tổ chức bữa ăn; tăng cường giám sát chất lượng suất ăn thực tế, định lượng, thời gian giao nhận, nhiệt độ bảo quản, dụng cụ chứa đựng và nguy cơ nhiễm chéo trong quá trình phục vụ học sinh. Chỉ tiếp tục sử dụng dịch vụ đối với đơn vị cung cấp đáp ứng yêu cầu an toàn thực phẩm và được nhà trường giám sát chặt chẽ trong quá trình thực hiện.
Sở GD-ĐT đề nghị hiệu trưởng các nhà trường siết chặt quản lý nhà cung cấp suất ăn, thực phẩm và bếp ăn công nghiệp. Chỉ ký hợp đồng, tiếp tục hợp đồng hoặc lựa chọn đơn vị cung cấp thực phẩm, suất ăn đối với các đơn vị có hồ sơ pháp lý đầy đủ, có điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm theo quy định và có khả năng truy xuất rõ ràng nguồn gốc nguyên liệu.
Đối với mô hình suất ăn công nghiệp, suất ăn chế biến sẵn cung cấp cho nhiều trường học, nhà trường phải đặc biệt tăng cường giám sát thực tế các khâu chế biến, vận chuyển, giao nhận, lưu mẫu và điều kiện vệ sinh của nhà cung cấp. Trường hợp phát hiện hoặc tiếp nhận thông tin phản ánh từ phụ huynh, báo chí, cơ quan chức năng hoặc từ quá trình tự kiểm tra nội bộ về dấu hiệu mất an toàn thực phẩm, cơ sở giáo dục phải chủ động xem xét, rà soát ngay, kịp thời áp dụng biện pháp phòng ngừa cần thiết. Trường hợp có nguy cơ ảnh hưởng đến sức khỏe học sinh thì tạm dừng tiếp nhận theo bữa, theo lô hoặc tạm dừng sử dụng nhà cung cấp liên quan, đồng thời báo cáo Sở GD-ĐT và phối hợp cơ quan chức năng kiểm tra, xử lý theo quy định.
Song song đó, Sở GD-ĐT yêu cầu nhà trường chủ động xây dựng kế hoạch tự kiểm tra định kỳ, thường xuyên và đột xuất đối với bếp ăn tập thể, căng tin, nhà ăn, nguồn nước uống, nước sinh hoạt, khu vực rửa tay, nhà vệ sinh và vệ sinh khuôn viên trường học; phân công rõ trách nhiệm cho bộ phận phụ trách y tế trường học, bán trú, cơ sở vật chất, giáo viên, nhân viên liên quan. Hiệu trưởng chịu trách nhiệm toàn diện trước sở về việc tổ chức triển khai tại đơn vị. Hồ sơ tự kiểm tra phải được lưu giữ đầy đủ để phục vụ công tác quản lý và phối hợp kiểm tra khi cần thiết.
Cùng với bữa ăn học đường, Sở GD-ĐT đề nghị nhà trường phải duy trì thường xuyên việc vệ sinh khuôn viên trường, lớp học, khu bán trú, khu ăn uống, khu sơ chế, chế biến; bảo đảm cung cấp đủ nước uống, nước sinh hoạt an toàn cho học sinh; bố trí chỗ rửa tay với nước sạch, xà phòng hoặc dung dịch sát khuẩn; duy trì nhà vệ sinh sạch, khô, thông thoáng, có đủ vật dụng thiết yếu.
Đối với dầu ăn, bao bì, vật liệu chứa đựng và dụng cụ tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm, nhà trường phải quán triệt và giám sát việc sử dụng đúng quy định; không sử dụng dầu chiên đi chiên lại nhiều lần; không sử dụng vật liệu chứa đựng thực phẩm nóng, nhiều dầu mỡ hoặc không rõ nguồn gốc, không bảo đảm an toàn để phục vụ học sinh.
Lãnh đạo Sở GD-ĐT TP.HCM nêu rõ, các cơ sở giáo dục có trách nhiệm chủ động phối hợp với chính quyền địa phương, cơ sở y tế, cơ quan an toàn thực phẩm và các đoàn kiểm tra liên ngành khi có yêu cầu; cung cấp kịp thời, đầy đủ hồ sơ, chứng từ, mẫu lưu và thông tin liên quan để phục vụ công tác kiểm tra, xác minh, truy xuất, xử lý sự cố. Việc thanh tra, kiểm tra chuyên ngành, lấy mẫu kiểm nghiệm, kết luận vi phạm và xử lý vi phạm hành chính trong lĩnh vực an toàn thực phẩm do cơ quan có thẩm quyền thực hiện theo quy định; cơ sở giáo dục có trách nhiệm tổ chức thực hiện nghiêm, phối hợp đầy đủ và chấn chỉnh ngay những nội dung thuộc phạm vi quản lý của nhà trường.
Khi phát hiện dấu hiệu nghi ngờ ngộ độc thực phẩm hoặc nguy cơ mất an toàn thực phẩm tại đơn vị, thủ trưởng cơ sở giáo dục phải kích hoạt ngay phương án ứng phó; tổ chức sơ cứu ban đầu, đưa học sinh đến cơ sở y tế kịp thời khi cần thiết; đồng thời tạm dừng sử dụng lô thực phẩm, suất ăn, nhà cung cấp liên quan; giữ nguyên hiện trường, niêm phong và lưu giữ mẫu thức ăn, nguyên liệu, chứng từ, sổ giao nhận có liên quan; lập danh sách người đã sử dụng bữa ăn, thời gian ăn và tình trạng sức khỏe để phục vụ công tác xác minh.
Đồng thời báo cáo khẩn về Sở GD-ĐT, chính quyền địa phương và cơ quan chức năng có liên quan để phối hợp xử lý. Công tác thông tin, báo cáo phải kịp thời, trung thực, chính xác, tuyệt đối không chủ quan, chậm trễ hoặc tự ý phát ngôn khi chưa kiểm chứng đầy đủ thông tin.
Yến Hoa
Bình luận (0)